Lobster atau lobster disebut raja meja. Banyak orang mengasosiasikan mereka dengan kehidupan mewah dan dianggap sebagai makanan gourmet. Lobster dan lobster adalah nama yang berbeda untuk satu keluarga besar dekapoda krustasea laut. Hari ini, untuk mencoba kelezatan ini, tidak perlu pergi ke negeri yang jauh, Anda dapat membeli lobster di supermarket besar dan memasak di rumah.
Pilih resep Anda
Lobster menjual langsung, beku dan kalengan di toko. Bagian lobster yang dapat dimakan adalah daging cakar, leher, perut, serta kaviar dan hati. Bagian yang paling enak adalah leher (atau ekor) lobster. Saus dan sup gourmet dibuat dari hati, yang disebut "tomally". Gourmets juga dihargai untuk kaviar ("karang") dari lobster betina, sangat lembut rasanya.
Saat memilih lobster hidup di supermarket, pastikan untuk memperhatikan aktivitas mereka. Kesegaran makanan laut ini tergantung padanya. Cara terbaik untuk membeli dan menyiapkan lobster hidup selama periode memancing mereka - di musim semi atau awal musim gugur. Perempuan, pada umumnya, lebih besar dari pada laki-laki, tetapi daging yang terakhir lebih lunak. Yang terbaik untuk memasak adalah lobster dengan berat 700-900 gram.
Sebelum menyiapkan lobster beku, cairkan dalam air dingin atau pada suhu kamar. Kemudian bilas dengan sangat baik dengan sikat di bawah air mengalir. Kemudian celupkan ke dalam panci dengan air mendidih asin. Tambahkan bumbu sesuai selera Anda (daun salam, lada, jahe, thyme, dill, bawang merah). Tutup panci dengan penutup dan masak lobster dengan api kecil selama 20-30 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran lobster. Jika beratnya tidak melebihi 500 gram, itu akan cukup 15 menit, jika sekitar satu kilogram diperlukan setengah jam, satu setengah kilogram salinan harus dimasak selama 35 menit, dan salinan dua kilogram - 45.
Pada lobster hidup, kencangkan cakarnya dengan karet gelang, lalu bilas dengan air mengalir. Isi panci besar dengan air segar, tambahkan satu sendok makan garam per liter cairan dan didihkan. Kemudian dengan hati-hati, mengambil di belakangnya, menurunkan kepalanya ke dalam air mendidih satu lobster. Tutup panci dengan penutup. Ketika air mendidih lagi, kecilkan api dan masak lobster dengan api kecil selama diperlukan untuk beratnya.
Lobster yang siap pakai memiliki warna merah terang, kumisnya mudah patah, dan ekornya kadang kencang. Jangan lepaskan lobster dari wajan segera, biarkan di dalam kaldu selama 5-10 menit.
Meja lobster disajikan panas dan dingin. Untuk mendinginkannya, celupkan lobster sebentar di air asin dingin.
Letakkan lobster di atas piring besar, dihiasi dengan irisan lemon. Sajikan secara terpisah ghee atau saus dalam cangkir kecil. Menurut aturan etiket, lobster dimakan dengan garpu khusus, yang memiliki kait kecil di satu ujung, dengan bantuan mereka mengekstraksi daging dari cangkang, dan di sisi lain - sendok untuk mengambil jus.