Pala adalah buah tropis. Tumbuh di Asia Tenggara. Bumbu pala digunakan dalam begitu banyak hidangan kuliner: dalam daging, makanan laut, salad, sosis buatan sendiri, kue, makanan penutup, teh dan kopi.
Pilih resep Anda
Pala adalah biji kering tanpa kulit. Untuk mengeringkannya, api khusus tanpa asap dibuat. Pada skala industri, pala ditanam di pulau Mauritius dan di pulau-pulau kepulauan Melayu, di Brasil, Hindia Barat, dan Sri Lanka. Aroma kenari hangat dan manis, sedikit terbakar, dan terkadang pahit. Agar kacang memiliki rasa pedas, kacang harus diparut atau dipotong dengan pisau tajam.
Pala sangat cocok dengan hidangan daging dan ikan. Tambahkan juga ke isian. Ini akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk ayam, bebek, babi, domba, daging sapi rebus, pate hati, daging sapi muda. Dalam hidangan ini, jumlah pala parut dapat bervariasi dari 15 hingga 60 gram. Gunakan kacang dengan hidangan jamur: terutama yang dimasak dalam oven.
Jika Anda memasak sayuran, ingatlah bahwa pala cocok dengan kentang, kacang, bayam, bawang merah, bawang merah, seledri, serta putih, kembang kol, kol merah, kubis Brussel dan kohlrabi. Perkiraan jumlah pala untuk hidangan sayuran dan salad: 50-60 gram.
Dalam jumlah kecil, gunakan pala dalam keju cottage, keju, dan hidangan nasi. Rempah-rempah cocok dengan sup sayur dan ayam, kaldu dan sup tumbuk. Masukkan juga parutan kacang ke dalam telur orak-arik, orak-arik telur, dan hidangan telur lainnya. Anda bisa membumbui dengan hidangan pala dari sereal dan tepung: pancake, mie, panekuk, kulebyaki, pangsit, dan sebagainya. Dalam hidangan tersebut, isi pala bisa kecil: dari 20 hingga 30 gram.
Saat memanggang muffin cokelat, kue, krim, puding, biskuit, kue, pai, wafer, pala akan memberikan aroma pedas dan indah. Gunakan juga saat membuat makanan penutup dari apel panggang, aprikot, prem. Rempah-rempah sangat populer dalam minuman dan koktail yang tidak biasa: anggur, minuman beralkohol, jus tomat, lemonade, punch, cocoa, dan bahkan milkshake.
Dalam produk tepung apa pun, masukkan pala pada saat menguleni adonan, dan tambahkan saus saat memasak. Jumlah total pala per porsi tidak boleh lebih dari satu gram. Ini kira-kira sama dengan tiga sejumput kenari yang dihancurkan. Simpan pala di tempat yang sejuk dan kering, tetapi tidak di lemari es.
Komposisi buah pala termasuk minyak atsiri, geraniol, camphene, eugenol, pinene, terpineon, dipentene, minyak lemak, vitamin A, C, B, B1 dan berbagai elemen jejak.