Ikan asap adalah hidangan lezat yang siap disantap. Merokok panas akan memungkinkan Anda untuk memasak ikan dengan sangat cepat, menjaga kerenyahannya, memberikan rasa spesifik dan menciptakan komposisi aroma yang tak terlupakan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 6 ikan;
- garam
- lada;
- rumah asap;
- serbuk gergaji.
Instruksi manual
1
Periksa ikan itu, jika sudah beku, maka Anda harus mencairkannya sepenuhnya. Buka perutnya, tarik keluar bagian dalam dan film, jangan memotong kepala dan sirip. Cuci ikan sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
2
Garam ikannya. Untuk melakukan ini, campur garam dengan lada hitam dan gosok ikan dengan hati-hati di luar (terhadap sisik) dan di dalam. Masukkan ikan ke dalam wajan, letakkan piring kecil di atasnya, dan tekan. Masukkan ke dalam kulkas selama satu setengah jam.
3
Di rumah asap yang kering dan bersih, taruh segenggam serbuk kayu yang direndam dalam air, beberapa lembar daun mint segar dan setangkai juniper. Letakkan loyang atau kertas timah di atas kisi-kisi bawah agar cairan dari ikan tidak sampai ke dasar rumah asap.
4
Nyalakan api di atas panggangan. Hangatkan rumah asap. Letakkan ikan di atas panggangan. Tutup dengan rapat. Perhatikan waktu mulai merokok. Pada awalnya (5-10 menit pertama) api harus sangat kuat, ketika asap keluar dari bawah penutup rumah asap, sebarkan kayu bakar di bawah bagian bawah. Buka tutupnya selama beberapa menit sehingga uap air berlebih keluar. Kemudian pertahankan api kecil yang seragam sampai ikan matang, menempatkan tiang-tiang kecil di sisinya.
Setelah 45 menit bawa ikan yang sudah jadi ke piring dan taburkan sedikit jus lemon di atasnya.
Perhatikan
Cobalah mengambil ikan yang belum beku atau dicairkan.
Ambil satu ikan per sajian.
Untuk merokok, yang terbaik adalah mengambil serak atau makarel. Ikan ini cukup berair, berlemak dan tidak memiliki banyak tulang.
Di perut ikan, Anda bisa menaruh sesendok mayones atau seiris mentega atau ghee. Maka ikan akan lebih berair.
Penggunaan bawang putih, bawang merah, berbagai bumbu dan rempah-rempah dapat mengubah rasa ikan asap.
Saran yang berguna
Sajikan ikan asap panas di awal makan malam dengan kentang rebus.
Setelah semua orang makan, ganti piring dan sajikan sisa hidangan yang direncanakan.
Artikel terkait
Cara memanggang serak di dalam oven