"Penyedap asap cair, dirancang untuk memberi produk rasa dan aroma daging asap dengan mengoleskannya ke permukaan produk atau menambahkan langsung ke proses memasak.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk herring merokok:
- 1 kg ikan haring;
- 100 g garam;
- 50 ml "asap cair";
- 1 sdt lada hitam.
- Untuk ikan asap dingin:
- 1 kg ikan kecil;
- bisa dengan kapasitas 3 liter;
- garam;
- lada putih;
- paprika merah;
- dill kering;
- 5 sdm. l "asap cair".
- Untuk pike smoked dan rebus:
- 1 kg tombak;
- 200-300 g daging;
- 100 g garam;
- 2 sdm lada;
- ¼ sdt asam sitrat;
- merica;
- 50 g "asap cair".
- Untuk fillet herring di isi:
- 400 g fillet herring;
- 1 liter air;
- 3 sdm. l garam;
- 1 bawang merah;
- 1 sdm. l gula
- bumbu secukupnya.
Instruksi manual
1
Ikan haring Asap Cuci ikan haring, usus, bilas ke dalam dan ke luar, campur garam dan merica, tambahkan asap cair ke ikan luar dan dalam campuran ini.Taruh ikan hering dalam wadah enamel, letakkan di atas dan masukkan ke kulkas selama 2 hari untuk mengasinkan.
2
Lepaskan ikan dari piring berenamel, bilas dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas dan keringkan pada suhu kamar selama 5-6 jam, tunggu sampai ikan berkilau di kulit dengan cairan pembersih.
3
Ikan asap dingin Ambil tabung tiga liter, keringkan dengan air mendidih, keringkan. Campur merah, lada putih dan adonan kering, tuangkan satu sentimeter campuran rempah-rempah di bagian bawah toples, letakkan ikan di satu lapisan pada rempah-rempah, tuangkan dengan "asap cair, taburkan dengan lapisan rempah-rempah lain, masukkan lapisan ikan lain dan tuangkan" dengan asap cair, lanjutkan. sampai Anda mengisi seluruh stoples.
4
Biarkan ikan merokok selama 2-3 hari, balikkan tabung setiap 12 jam agar ikan jenuh secara merata dengan air garam. Keluarkan ikan dari kaleng, bilas, keringkan dengan handuk kertas dan keringkan selama 24 jam.
5
Pike-pike rebus yang dihisap Gulai ikan, cuci, ambil punggungan, potong fillet tanpa melepas kulit, garam, tuangkan 4 sendok makan asap cair. Tuang air ke dalam wajan, masukkan kepala bawang, bakar, tambahkan asam sitrat, merica, 1-2 sendok makan asap cair, masukkan kepala dan ekor tombak di sana, masak kaldu ikan.
6
Angkat bawang, kepala, dan ekor dari kaldu. Potong fillet menjadi irisan kecil, letakkan daging asap di fillet, bungkus gulungan, kencangkan dengan tusuk sate kayu, rendam dalam air mendidih dan masak selama 10 menit, tiriskan kaldu.
7
tuangkan fillet ke dalam irisan tipis, buat brine (air, garam, gula, rempah-rempah), isi fillet dengan brine, biarkan sehari, tiriskan brine. Campurkan 200 ml minyak bunga matahari dengan 1-2 sendok teh asap cair, tambahkan mustard secukupnya, tuangkan fillet dengan campuran ini, biarkan selama 12 jam di tempat yang gelap dan dingin.
- Asap Cair Merokok
- merokok asap cair ikan