Banyak orang menyukai daging asap. Setelah prosedur pengolahan tersebut, ia memperoleh rasa dan aroma yang unik. Asap memiliki sifat pengawet, sehingga produk bertahan lama selama 5-6 bulan. Anda bisa merokok atau makan garam di rumah.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- rumah asap
- kait untuk daging
- wadah pengasinan
- tangki penyimpanan
- kayu keras
- serbuk gergaji (dari kayu keras)
Instruksi manual
1
Pertama, Anda perlu garam garam. Tuangi dengan garam dan taruh di wadah, tutupi dengan kain. Jika Anda menutup rapat, lemak babi bisa mendapatkan bau yang tidak enak dan memburuk.
2
Lemak babi diasinkan dengan cepat - dalam 5-6 hari akan siap Bilas garam berlebih dan keringkan. Anda bisa mengenakan kait dan menggantung di rumah asap.
3
Asap lebih baik dalam cara yang dingin. Saat memproses asap jangan menaikkan suhu lebih dari 20-30 derajat.
4
Rumah asap dilakukan seperti ini: Anda membangun tungku, menggali cerobong asap 4-5 meter darinya dan memasukkan pipa tempat Anda memasang tangki merokok. Itu bisa menjadi tong besi.
5
Memperbaiki lemak di rumah asap.
6
Asap kayu keras dan serbuk gergaji. Api kayu di satu sisi agar tidak menimbulkan panas. Masukkan serbuk gergaji basah (sebelumnya direndam dalam air).
7
Dalam dua hari, lemak akan siap. Di malam hari, Anda bisa berhenti merokok.
8
Anda dapat menyimpan produk di ruang bawah tanah, dalam wadah kayu atau menggantung di tas kanvas.
9
Merokok panas ditandai dengan suhu asap yang dinaikkan ke tingkat yang tinggi. Merokok selama 50-60 menit. Daging asap asin panas memiliki umur simpan yang lebih pendek, oleh karena itu lebih baik menyimpannya di dalam freezer.
Artikel terkait
Cara memanggang makarel dalam oven