Jamur musim gugur adalah jamur paling masif di Rusia tengah. Banyak koloni mereka muncul di batang pohon, tunggul dan batang kayu pada akhir Agustus dan menyenangkan pemetik jamur sampai embun beku pertama. Jamur madu adalah yang paling enak di antara jamur lamellar (kecuali jamur dan jamur kunyit). Mereka tidak hanya cocok untuk sup dan daging panggang, tetapi juga untuk pembekuan, pengeringan, pengawetan dan pengawetan. Banyak ibu rumah tangga berpengalaman memiliki rahasia mereka sendiri dari persiapan buatan sendiri ini, termasuk resep bermerek untuk jamur acar.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Jamur musim gugur
- Untuk rendaman (per 1 liter air):
- cuka 9% - 50 ml
- gula - 2 sdm.
- garam - 4 sdt
- daun salam - 1 pc.
- cengkeh - 2 - 3 pcs.
- hitam dan allspice - beberapa kacang polong
Instruksi manual
1
Ulangi dan urutkan jamur musim gugur yang dikumpulkan. Jamur kecil dan menengah cocok untuk rendaman. Besar lebih baik kering. Kaki-kaki agari madu dewasa berserat kasar, disarankan untuk memotongnya.
2
Rendam jamur di dalam air untuk waktu yang singkat, sehingga lebih mudah untuk membebaskan mereka dari pasir, tanah, daun dan sisa-sisa hutan lainnya. Bilas bersih dengan air dingin yang mengalir. Pada saat yang sama, tutup jamur juga akan dibersihkan dari sisik berwarna kecoklatan.
3
Ambil panci enamel atau stainless. Masukkan jamur madu ke dalamnya, isi dengan air dan didihkan. Tiriskan jamur, bilas lagi dan isi dengan air segar. Setelah air mendidih, masak lagi 30 hingga 40 menit.
4
Jangan menuangkan kaldu jamur, karena Anda akan membuat rendaman di atasnya. Tiriskan ke dalam mangkuk terpisah dan ukur volume dalam liter menggunakan wadah pengukur. Ukur jumlah bahan yang tepat dan tambahkan ke ramuan. Didihkan rendaman, tuangkan jamur ke atasnya dan rebus selama 15 menit.
5
Sementara rendaman mendidih, sterilkan stoples dan tutupnya, cara termudah untuk melakukannya adalah dalam oven, dipanaskan hingga 160 ° C. Masukkan kaleng basah yang sudah dicuci ke dalam oven dan panaskan sampai kering. Jangan berlebihan, karena gelas bisa pecah. Jika tidak ada oven, sterilkan stoples untuk pasangan (misalnya, di atas cerat ketel) atau rebus dalam air dalam panci besar selama 15 menit. Di bagian bawah wajan, Anda harus meletakkan lap atau piring agar tepiannya tidak pecah.
6
Atur jamur dalam stoples, tuangkan bumbu dan segera tutup. Simpan jamur acar di tempat yang sejuk dan gelap (kulkas, ruang bawah tanah, garasi).
Perhatikan
Jamur beku, yang dijual di supermarket, juga bisa direndam dengan cara ini. Anda tidak perlu mencairkannya. Tuang langsung ke dalam air mendidih, masak selama 10 menit untuk membeku, dan tiriskan air. Lanjutkan dengan resep dokter.
Saran yang berguna
Jika Anda lebih suka rasa jamur yang lebih alami, kurangi jumlah cuka.
Bawang putih dapat ditambahkan ke rendaman untuk pedas.