Kismis adalah kerabat dekat gooseberry. Selain biasa untuk banyak kismis hitam dan merah, ada juga hibrida dengan buah merah muda dan putih. Berdasarkan sifatnya, mereka dekat dengan varietas dengan buah merah. Blackcurrant mentah adalah sumber zat besi, kalium, tembaga, kalsium dan fosfor. Redcurrant dan turunannya kaya akan vitamin A dan lutein. Setelah perawatan panas dari setiap kismis, hanya mengandung vitamin C.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Selai blackcurrant
- - 3 cangkir blackcurrant;
- - 4 cangkir gula pasir;
- - 2 gelas air.
- Kemacetan redcurrant
- - 6 gelas kismis merah;
- - 2 cangkir gula pasir.
- Sirup Blackcurrant
- - 3 cangkir blackcurrant;
- - 2 gelas air;
- - 1 ¼ gelas gula;
- - 1 batang kayu manis.
Instruksi manual
1
Karena kismis hitam dan merah mengandung banyak pektin, selai klasik dari buah ini tidak berfungsi, tetapi tanpa agen pembentuk gel tambahan, Anda bisa memasak selai yang enak. Untuk diproses, pilih beri pada puncak kematangan. Jika hitam kismis, maka mereka terlihat kering, keras dan jenuh hitam mengkilap. Kismis merah harus cerah, putih - hampir transparan, merah muda - dengan warna yang jelas. Semua hibrida redcurrant matang adalah buah matang yang dituangkan dengan jus, yang mudah dipisahkan dari batangnya.
2
Sebelum memasak, Anda perlu memisahkan beri dari tandan, di kismis hitam dengan bantuan gunting kecil memotong "ekor". Anda juga bisa mencubitnya dengan ibu jari dan telunjuk Anda. Masukkan beri dalam saringan dan bilas dengan air hangat.
3
Selai blackcurrant
Karena "kulit" blackcurrant cukup padat, itu harus dilembutkan sebelum membuat selai. Masukkan buah beri dalam panci, tuangkan dua gelas air dan didihkan, kurangi panasnya dan masak selama 10 menit. Angkat dari api, biarkan wajan dingin dan biarkan beri dalam semalam atau selama 8-12 jam.
4
Tambahkan gula pasir ke dalam beri dalam panci, kembalikan ke kompor dan didihkan lagi. Rebus selama 2-3 menit, dengan api besar, aduk terus sampai gula benar-benar larut. Matikan api, lepaskan busa dan biarkan selai 5 remuk "istirahat."
5
Tempatkan selai dalam stoples steril, tutup kelopak untuk pengalengan, gulung dan turunkan dengan penjepit khusus ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus selama 5 menit. Keluarkan selai kalengan dan biarkan guci menjadi dingin di atas handuk yang bersih dan kering.
6
Kemacetan redcurrant
Kismis merah jauh lebih kecil dari hitam, dan ada banyak biji di dalamnya, jika tidak lebih. Untuk mendapatkan selai yang indah, keluarkan.
7
Gabungkan kismis dan gula dalam panci besar dan nyalakan dengan api sedang. Buah akan pecah, selai akan menggelembung dan berbusa. Segera setelah ini terjadi, kurangi panas ke minimum dan didihkan selai hingga berkurang volumenya sekitar setengahnya. Biarkan dingin.
8
Seka campuran kue dengan saringan halus. Letakkan massa yang dihasilkan di atas api lagi, dan tunggu sampai volume berkurang setengah kali lagi. Biarkan selai menjadi dingin dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Pertahankan.
9
Kismis hitam dapat dibekukan atau dikeringkan, seperti blueberry, stroberi dan banyak beri lainnya. Anda tidak dapat melakukan hal yang sama dengan kismis merah dan hibrida-nya. Dia tidak mentolerir pengeringan atau pembekuan. Sirup dapat dibuat dari blackcurrant, yang biasanya ditambahkan ke barat dalam minuman beralkohol dan non-alkohol atau digunakan sebagai saus untuk pancake atau es krim. Sirup tersebut disimpan di lemari es hingga dua minggu.
10
Sirup Blackcurrant
Rebus air, tambahkan gula, aduk dan kurangi panasnya menjadi sedang. Saat gula sudah benar-benar larut, tambahkan beri dan kayu manis. Masak selama 5 menit dengan api kecil.
11
Biarkan campuran sedikit dingin, lepaskan kayu manis dan masukkan buah beri ke dalam saringan halus, letakkan di atas wadah jus. Anda tidak perlu menyeka buah beri, tetapi Anda harus menekannya dengan lembut sampai hanya tersisa satu bubur. Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam botol kaca.