Dekorasi kue yang dipanggang di rumah adalah proses yang kreatif dan sulit. Fiksi dan fantasi membuat karya kuliner dari hidangan biasa. Tetapi bagaimana jika perhiasan dari krim itu lelah, buah-buahan dan buah beri pada kue itu terlalu biasa, tetapi saya ingin mengejutkan keluarga? Tutupi kue dengan damar wangi - tampilan yang tidak biasa dan rasa yang menyenangkan tidak akan membuat orang yang Anda cintai acuh tak acuh.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk damar wangi yang terbuat dari cokelat dan souffle "Marshmallow":
- 90 g souffle;
- 100 g cokelat hitam;
- 2 sendok makan krim;
- 1 sendok makan mentega;
- 200 g gula bubuk.
- Untuk gelatin damar wangi:
- 10 g gelatin;
- 50 g air;
- 375 g gula bubuk;
- 125 g pati;
- beberapa tetes jus lemon.
- Untuk krim mentega dengan protein:
- 4 putih telur
- 250 g gula pasir;
- 300 g mentega.
Instruksi manual
1
Buat damar wangi cokelat dan souffle Marshmallow. Lelehkan 100 g cokelat hitam dalam bak air. Tambahkan 90 g souffle ke dalamnya. Panaskan massa, aduk, hingga souffle mulai meleleh. Tambahkan 2 sendok makan krim dan 1 sendok makan mentega. Campur semuanya sampai massa homogen diperoleh, keluarkan piring dari bak air dan sedikit dinginkan isinya. Tambahkan 200 g gula icing yang sudah diayak, tuangkan dalam 1 sendok makan dan aduk hingga rata. Hasilnya adalah adonan elastis yang menyerupai konsistensi plastisin. Seharusnya tidak menempel di tangan.
2
Dimungkinkan untuk menyiapkan gelatin damar wangi. Rendam 10 g gelatin dalam 50 g air dingin selama 20-30 menit. Kemudian tempatkan piring-piring dengan gelatin dalam bak air dan aduk sampai benar-benar larut.
Campur 125 g pati dengan 375 g gula bubuk. Ayak campuran yang dihasilkan. Secara bertahap tambahkan pati dengan gula bubuk ke gelatin. Tuang beberapa tetes jus lemon dan uleni hingga rata.
3
Gulung damar wangi yang disiapkan sesuai resep mana pun menjadi lapisan setebal 5 mm. Taburi meja dengan gula bubuk atau tepung. Diameter lapisan harus sama dengan diameter kue + 2 tingginya. Jika Anda berencana untuk menekuk tepi damar wangi di bawah kue bawah, tambahkan 4 cm lagi.
4
Pindahkan damar wangi ke kue dengan lembut dan cepat. Tutupi dengan tangan Anda yang ditaburi tepung kanji atau gula bubuk, ratakan bagian atas kue dengan lembut, singkirkan semua lipatan dan selai.
5
Pindah dari atas ke bawah, ratakan sisi kue. Sejajarkan sisi yang berlawanan pada saat yang sama, ini akan membantu untuk mencegah kusut. Potong lembut damar wangi di bagian paling bawah kue atau tekuk di bawah kue.
6
Hiasi kue yang dihasilkan dengan tokoh damar wangi dan marzipan dan sajikan.
Perhatikan
Untuk menghaluskan damar wangi pada kue, Anda dapat menggunakan spatula plastik khusus.
Saran yang berguna
Untuk mencegah damar wangi mengalir pada kue, siapkan krim minyak menggunakan protein. Untuk melakukan ini, campur 4 protein dan 250 g gula. Masukkan massa ke dalam bak air. Tambahkan sejumput garam ke gula dan protein dan panaskan dengan pengadukan terus menerus sampai gula larut sepenuhnya. Setelah itu, keluarkan piring dari penangas air dan biarkan massa menjadi dingin.
Kocok 300 g mentega lunak sampai lembut.
Dalam mangkuk lain, kocok putih dingin dengan gula sampai padat.
Tambahkan 1 sendok makan mentega ke putih cambuk sambil terus mencambuk krim. Massa harus meningkat volumenya satu setengah sampai dua kali.
Kocok krim sampai mengilap.
Olesi bagian atas dan samping kue dengan krim ini, ratakan dan tutupi kue dengan damar wangi.