Pai ragi sudah lama menjadi salah satu makanan favorit di Rusia. Mereka dibuat dalam berbagai bentuk, ukuran dan dengan berbagai tambalan. Cobalah membuat pai hati.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk tes:
- 3 cangkir tepung terigu;
- 1 cangkir air atau susu;
- 1 sendok makan gula;
- 1 sendok makan minyak sayur;
- 1-2 telur;
- 0, 5 sendok teh garam;
- 15 g ragi.
- Untuk pai gemuk:
- 2 butir telur
- 50 g mentega.
- Untuk mengisi:
- 400 g hati sapi;
- 4 butir telur
- 2 kepala bawang;
- 50 g ghee atau minyak sayur.
Instruksi manual
1
Buat adonan kue ragi. Tuang satu gelas air hangat atau susu yang dipanaskan hingga suhu 35-37 derajat ke dalam mangkuk besar, tambahkan ragi yang dipres, yang sebelumnya diencerkan dalam sedikit air hangat. Tuang satu sendok makan gula pasir, setengah sendok teh garam ke dalam wadah, masukkan minyak sayur dan telur kocok. Campur campuran dalam mangkuk, tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan dengan baik. Seharusnya berubah menjadi homogen, tanpa benjolan tepung dan mudah tertinggal di belakang tangan dan dinding piring. Taburkan sedikit adonan jadi dengan tepung, tutup mangkuk dengan kain bersih dan letakkan di tempat yang hangat (25-30 derajat) selama dua hingga tiga jam untuk fermentasi.
2
Untuk membuat pai isi, kupas hati sapi dari film dan saluran empedu, bilas dengan air dingin dan potong kecil-kecil. Kupas dan potong kedua kepala bawang dengan halus. Dalam wajan, panaskan ghee atau minyak sayur, goreng hati dengan bawang cincang dan dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian lewati hati melalui penggiling daging, garam, taburi dengan lada hitam dan campur dengan telur rebus cincang halus.
3
Bungkus adonan dan bentuk roti bundar kecil dari itu. Letakkan di atas meja yang ditaburi tepung, diamkan selama 5-10 menit, lalu gulung dalam bentuk kue bundar. Di tengah masing-masing kue, letakkan isian dan cubit ujungnya, beri pai bentuk setengah lingkaran yang datar. Letakkan pai potong di atas loyang yang ditaburi tepung dan siapkan selama 20 menit untuk pembuktian.
4
Memanaskan lebih dulu oven ke suhu 230 derajat. Tepuk-tepuk pai dengan telur kocok, letakkan pai di atas papan atau nampan, sikat dengan mentega, tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama 10 menit.
Artikel terkait
Pai panggang atau goreng