Kubis dan kentang adalah salah satu sayuran paling populer dalam diet kita. Peran tertentu dimainkan oleh keterjangkauan mereka. Faktor penting adalah bahwa mereka berada di rak-rak toko setiap saat sepanjang tahun (waktu liburan musim semi dengan satu atau yang lain telah lama berlalu). Tapi yang utama adalah sayuran ini bisa disiapkan enak dan bervariasi. Jadi, tidak mengherankan jika banyak orang memikirkan ide yang bagus - gabungkan kol dan kentang dalam satu hidangan, tambahkan bumbu dan semur dengan saus yang lezat, seperti tomat atau krim dengan jamur.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - Kentang;
- - kubis;
- - terong;
- - akar sup;
- - wortel;
- - tomat;
- - champignon;
- - bawang merah;
- - bawang putih;
- - bumbu pedas;
- - sayur atau ghee;
- - pasta kari;
- - krim;
- - garam;
- - rempah-rempah;
- - pisau;
- - talenan;
- - mangkuk;
- - stewpan;
- - sendok;
- - panci;
- - wajan.
Instruksi manual
1
Rebus kol dengan kentang dan terong. Cobalah menggunakan sayuran muda untuk hidangan ini. Kondisi ini cukup mudah untuk diamati: kubis, kentang, dan terong matang pada waktu yang hampir bersamaan, hingga pertengahan November tersisa di rak-rak dalam kelimpahan. Kemudian, tentu saja, terong menjadi jauh lebih kecil dan mereka pindah ke kategori harga yang berbeda, tetapi tiga atau empat bulan sudah cukup untuk menikmati makanan seperti itu. Ambilkan baginya semua sayuran dalam jumlah sewenang-wenang, tetapi dalam proporsi yang sama. Cuci, periksa kerusakan serangga atau mulainya proses pembusukan. Gunting tempat yang berkualitas buruk. Kupas kol dari daun luar, dikupas atau tidaknya kentang dan terong tergantung kondisi kulit. Jika lunak dan lembut, masing-masing, itu tidak akan ditemukan sampah di piring jadi - Anda dapat meninggalkannya. Potong batang dari terong, potong sendiri, kemudian ruas atau kubus - sesuka Anda. Potong kentang dan kubis. Goreng sayuran dalam panci dalam minyak sayur, garam, bumbui dengan rempah-rempah, tuangkan air mendidih dan biarkan mendidih sampai lunak.
2
Tambahkan akar sup ke kol dan kentang - Anda mendapatkan sup yang benar-benar baru yang dapat dimasak hampir sepanjang tahun (yah, kecuali mungkin di bulan-bulan musim panas). Ambil 100 g seledri akar, akar peterseli dan parsnip, potong-potong dan goreng dalam sedikit mentega. Garam, bumbui dengan biji jintan atau biji dill. Kupas dan potong satu kilogram kol dan kentang. Panaskan 200 ml kaldu sayuran dalam panci, turunkan kentang, kol, dan tumis dari akar sup dengan interval 5 menit. Rebus sampai lunak, dan saat disajikan, taburi peterseli cincang dengan murah hati.
3
Buat tumis yang sangat enak dengan merebus kol dan kentang dalam saus tomat dan rempah-rempah asli Eropa Selatan. Untuk 1 kg kol, ambil 500 g kentang, bawang dan tomat, 50 g bawang putih dan banyak rempah-rempah Mediterania - rosemary, thyme dan oregano. Mulai memasak dengan saus. Potong tomat melintang, tuangkan di atas air mendidih, dan kemudian masukkan ke dalam air es. Setelah operasi sederhana ini, akan lebih mudah bagi Anda untuk menghilangkan kulit. Kupas dan potong bawang bombai, potong bawang putih, dan beri sedikit minyak zaitun olahan. Potong tomat yang sudah dikupas (Italia lebih suka mematahkannya dengan tangan mereka), tambahkan bawang dan bawang putih, kurangi panasnya dan didihkan dengan baik. Kemudian bumbui dengan garam dan merica, buka tutupnya, tambah panasnya, biarkan cairan berlebih menguap, dinginkan sedikit, kemudian giling dengan blender. Aduk kubis dan kentang dalam sedikit air asin. Tiriskan kaldu, pindahkan sayuran ke saus tomat. Tambahkan beberapa tangkai bumbu yang diikat ke dalam buket hiasan. Rebus sampai lunak (buket harus dilepas sebelum disajikan).
4
Untuk rebusan genre lain, ambil 500 g kol, kentang, wortel, dan champignon segar. Anda juga membutuhkan 300 ml krim 10 persen lemak dan sedikit paprika kering. Potong wortel dan kentang menjadi irisan (jika besar - potong setengah juga), rebus kaldu jamur dalam jumlah kecil, masukkan kubis menjadi sayuran. Sementara itu, tumis champignon dengan mentega. Saat sayuran setengah siap, tambahkan champignons dan paprika ke dalam panci rebus. Biarkan kaldu menguap di tengah jalan, tuangkan krim. Berkat paprika, mereka dengan cepat menebal dan berubah menjadi warna oranye-merah muda yang indah. Jika perlu, garam. Hapus piring dari api, sudah siap.
5
Rebus kol gaya India dengan kentang. Untuk melakukan ini, mulailah dengan menyiapkan makanan khas India - garam masala. Ini adalah campuran dari seluruh bumbu yang digoreng dengan ghee. Tanpa ragu, setelah perawatan seperti itu, rempah-rempah mengungkapkan rasanya lebih lengkap. Ambil 2 sdm. minyak (di India sering disebut "ghee"), bersinar sampai asap putih muda dilepaskan, kemudian secara bergantian menaruh batang kayu manis, kotak kapulaga hijau, kuncup cengkeh, polong cabe, biji jintan, kalongja, mustard hitam dan kuning. Lakukan ini dengan hati-hati, dalam ghee rebus rempah-rempah mulai "menembak". Ketika aroma tak tertandingi menyebar melalui dapur - saatnya untuk menambahkan kentang cincang dan - setelah beberapa saat - kubis. Goreng sayuran dengan garam masala, tuang kaldu, garam, dan sup sampai matang.
6
Jika diinginkan, kari pedas yang tebal dapat disiapkan dengan cara yang hampir sama. Untuknya, beli pasta dengan nama yang sama dengan warna merah, kuning atau hijau. Setiap warna adalah satu set rempah-rempah dan rempah-rempah spesifik yang dicampur sesuai dengan resep tradisional. Panaskan ghee, seperti dijelaskan di atas, larut di dalamnya satu sendok makan pasta yang dipilih. (Dengan tidak adanya bumbu ini, ganti dengan kari kering, meskipun hidangannya akan berbeda, sejenis kol yang direbus dengan kentang dalam gaya India juga dapat dilakukan.) Kemudian lanjutkan seperti dijelaskan di atas. Sayuran disiapkan dengan garam masala dan kari yang terbaik disajikan dengan nasi panas. Atau memanggang kue roti segar yang begitu lezat untuk dimakan bersama mereka - makan malam layak untuk maharaja disediakan untuk Anda.
Perhatikan
Jangan biarkan sayuran terbakar terlalu lama, mereka berisiko melunak dan berubah menjadi kentang tumbuk.
Saran yang berguna
Sebelum direbus, kubis harus dikupas dari daun luar, tetapi mengupas atau tidak kentang tergantung pada kondisi kulitnya.