Siput adalah produk yang agak eksotis untuk garis lintang domestik, sementara di beberapa negara Eropa mereka secara universal digunakan dengan minyak aromatik, rempah, roti putih dan saus panas. Untuk mempelajari cara makan siput dengan benar, Anda perlu menguasai etiket sederhana penggunaannya, dan pada saat yang sama membiasakan diri dengan aturan untuk menyajikan hidangan ini.
Pilih resep Anda
Siput yang bisa dimakan
Di dunia ada sekitar seratus varietas siput yang dapat dimakan, tetapi paling sering mereka dapat ditemukan di wilayah Mediterania atau Perancis, tempat tinggal moluska yang paling dapat dimakan. Yang paling populer digunakan adalah siput Burgundy, yang pertama kali dimakan oleh orang Romawi dan Yunani kuno. Moluska ini dengan krim atau kulit coklat muda mencapai 10 sentimeter panjang dan dibesarkan tidak hanya di Eropa tetapi juga di Amerika Serikat. Siput Burgundy hampir punah di alam liar, sehingga orang Eropa memasukkannya ke dalam daftar spesies yang dilindungi.
Pesaing gastronomi siput Burgundy adalah siput Turki - diimpor setiap tahun dalam jumlah 600 ton. Keragaman siput yang dapat dimakan ini dapat ditemukan di Rusia selatan, diidentifikasi oleh cangkang coklat dengan garis-garis memanjang berwarna krem dan tingginya 2 sentimeter. Namun, bahkan ketika siput tersebut ditemukan, mereka tidak dapat dimakan tanpa persiapan awal - yaitu, makan jagung selama dua minggu, yang menghilangkan semua zat berbahaya dari siput.