Seringkali, karena kesalahpahaman, setiap daging disebut steak, tetapi sebenarnya persiapannya adalah seni keseluruhan.
Pilih resep Anda
Untuk steak, hanya daging sapi yang digunakan, sebaiknya dingin. Daging marmer Australia sangat sempurna - ujung yang tebal atau tipis dan tenderloin. Itu disebut marmer untuk lapisan tipis lemak dalam strukturnya.
Selama memasak, lemak ini meleleh dan membuat dagingnya berair. Anda dapat membeli steak yang sudah diiris atau mengambil sepotong utuh dan memotongnya sendiri. Pada saat yang sama, ingatlah bahwa daging harus dipotong secara ketat di seluruh serat. Steak dipotong dengan ketebalan sekitar 3 cm, jangan sampai berdenyut dan jangan diasinkan terlebih dahulu.
Steak paling populer: ribeye steak - disiapkan dari tepi yang tebal, striploin - disiapkan dari tepi yang tipis, steak tibon dengan tulang, serta steak filet dan chateau brian dari tenderloin.
Memanggang steak paling baik dilakukan di atas panggangan panas atau wajan panggangan. Ini lebih tepat, karena dagingnya lebih enak daripada di wajan, karena tekstur panggangan yang berusuk dan memperoleh warna yang indah dalam bentuk cetakan kisi.
Kesiapan steak dan tingkat penggorengan diperiksa dengan probe-termometer khusus atau dengan tangan, menekan steak. Tingkat utama pemanggangan adalah biru langka, langka, sedang langka, sedang, matang, dilakukan dengan baik.
Akan lebih mudah bagi Anda untuk mengingatnya secara meningkat - dari yang mentah hingga yang dilakukan dengan baik. Garam dan merica steak di bagian paling akhir sehingga garam tidak menarik cairan dari daging. Disarankan menggunakan garam laut. Sajikan steak di piring saji kayu dengan sepotong mentega dan saus.