Jamur lezat tidak hanya disiapkan baru, tetapi juga dalam bentuk kosong. Jamur asin akan menjadi camilan yang sangat baik, dan mereka juga bisa dimasukkan ke dalam sup dan salad. Dimungkinkan untuk memanen untuk digunakan di masa depan, baik champignon maupun jamur hutan dari varietas yang berbeda.
Pilih resep Anda
Payudara asin
Anda akan membutuhkan:
- 3 kg payudara segar;
- 1/2 sdm. garam;
- 3 sendok makan lobak parut;
- 1/2 pod cabai merah;
- beberapa perbungaan dill;
- 10 siung bawang putih.
Siapkan jamur untuk pengasinan. Untuk melakukan ini, bilas payudara, bersihkan kaki dari tanah, terutama untuk jamur besar, pisahkan topi dari kaki. Letakkan payudara dalam mangkuk yang dalam, isi dengan air dan biarkan selama sehari di tempat yang dingin. Setelah beberapa jam, tiriskan air dan tambahkan segar agar jamur tidak memburuk.
Siapkan wadah di mana pengasinan akan terjadi. Ini bisa menjadi ember jika ada banyak jamur, atau panci. Cuci wadah, taruh adonan yang sudah dicuci di bagian bawah. Kupas dan potong bawang putih. Potong-potong paprika merah. Letakkan jamur dalam lapisan, taburi dengan garam dan tambahkan merica dan bawang putih. Letakkan lebih banyak adas di atas, tutupi jamur dengan kain bersih dan tekan dengan sesuatu yang berat agar bebannya merata.
Letakkan jamur di tempat yang dingin dan hati-hati jangan sampai terlalu banyak cairan. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air garam ke payudara. Setelah 3 minggu, jamur Anda akan siap. Persiapkan wadahnya - masukkan toples dan penutup karet ke wajan, di bagian bawahnya Anda perlu meletakkan handuk. Isi panci dengan air dan tempatkan di atas kompor. Didihkan air dan sterilkan stoples selama setidaknya 15 menit. Setelah itu, keringkan kaleng dan tutupnya. Isi wadah dengan jamur asin, tutup dan simpan di lemari es sampai dikonsumsi.
Menurut resep ini, Anda juga bisa menggarami campuran berbagai jamur hutan.