Di Rusia untuk Natal, hidangan utama dari meja adalah angsa panggang. Anda perlu memasaknya utuh, tetapi agar angsa lebih enak, lebih baik mengisinya dengan apel dengan kismis.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - angsa dengan berat 3 kg;
- - 1 kg apel manis dan asam;
- - 250 g kismis;
- - garam dan merica;
- - lemon.
Instruksi manual
1
Pertama masuk untuk angsa. Jika bangkai dengan jeroan ayam itik (jantung, perut, hati), lepaskan, cuci. Di hati, potong saluran empedu dan kantung empedu itu sendiri, potong perut dan lepaskan kulit yang melapisi itu. Masukkan jeroan ayam itik hingga mendidih dalam air asin. Di angsa, potong bagian sayap di sepanjang sendi pertama, juga potong leher, ikat kulit pada bangkai di situs yang dipotong atau menjahitnya. Dianjurkan untuk menghilangkan lemak internal, angsa dan burung yang sangat gemuk. Gosok bangkai di dalamnya dengan garam dan merica, gerimis dengan jus lemon segar dan sisihkan.
2
Pilah kismis besar, cuci dan tuangkan air mendidih untuk mengukus. Ambil apel asam atau manis dan asam. Cuci dan kupas. Potong apel isian menjadi irisan atau irisan kecil. Untuk mencegahnya menjadi gelap, taburi dengan jus lemon.
3
Angkat jeroan ayam itik yang sudah matang dari air, potong-potong. Mulai isian angsa Natal. Pertama, letakkan lapisan apel, lalu lapisan kismis, lapisan berikutnya - nyali. Ulangi sampai pengisian selesai. Anda juga bisa menambahkan potongan-potongan lemak internal, tetapi ini tidak perlu, angsa dan apel selama proses memanggang akan mengalokasikan cukup lemak dan jus, sehingga isinya akan berubah menjadi berair dan aromatik.
4
Sekarang jahit perut angsa, gosok kulit dengan garam dan merica, tuangkan jus lemon di atasnya, bungkus burung itu dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas untuk direndam selama setengah hari. Setelah waktu ini, panaskan oven ke 160-170 ° C, tempatkan rak kawat, loyang di bawahnya, letakkan di rak kawat angsa yang diisi, setelah melepas film pengikat, dan panggang setidaknya selama 4-3 jam. Biasanya dibutuhkan satu jam per 1 kg unggas. Taburi dengan minyak dan jus.
5
Setengah jam sebelum memasak, naikkan suhu hingga 200 ° C dan panggang angsa sampai berwarna cokelat keemasan. Jika sudah digoreng di bagian atas dan masih mentah di dalamnya, maka, sebaliknya, tutupi angsa dengan foil sehingga akhirnya tidak terbakar, dan suhu dalam oven dalam hal ini tidak perlu dinaikkan. Ketika daging ditusuk, angsa siap pakai akan mengeluarkan jus ringan tanpa bahasa ibu. Pindahkan burung yang dipanggang ke piring dan sajikan dengan melepas utasnya.
Saran yang berguna
Leher angsa dapat digunakan untuk sup atau borsch.