Khinkali adalah hidangan yang berasal dari Kaukasus. Banyak orang membingungkannya dengan khinkal Dagestan, Anda tidak boleh melakukan ini, karena ini benar-benar dua hal yang berbeda. Mengingatkan pangsit, khinkali ditemukan di dapur Georgia, orang-orang Dagestan, Azerbaijan, Armenia, Chechen, dan Ossetia. Boiler ganda akan membantu menyiapkan hidangan ini dengan cepat dan nyaman.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- ketel ganda;
- untuk tes: 1kg tepung
- 2 butir telur
- 1 sdm garam
- 1 cangkir susu
- 1 sdm minyak sayur;
- untuk daging cincang: 800g daging sapi
- 600g domba
- 2 bawang
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt cabe merah
- 2 sdt zira
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 2 tangkai mint
- sekelompok peterseli
- sekelompok ketumbar
- 200g kaldu daging.
Instruksi manual
1
Ambil wadah untuk membuat adonan. Tuang di dalamnya 1 kg tepung, di tengah membuat pendalaman dan memecahkan dua telur ke dalamnya. Tambahkan 1 sendok makan garam. Tuang segelas susu, satu sendok makan minyak sayur ke dalam campuran. Uleni adonan sampai rata.
2
Taburkan meja dapur di atas meja dapur. Letakkan adonan yang dihasilkan dan terus uleni sampai benar-benar menyerap semua tepung yang masih dalam bentuk. Untuk memeriksa apakah adonan sudah siap atau belum, gulung bola keluar dari sana, dan jika tidak menyebar di atas meja, maka semuanya sudah beres. Selanjutnya, tutup dengan bentuk yang diremas, dan biarkan selama 40 menit.
3
Buat khinkali cincang. Ambil 800 gram daging sapi tanpa lemak dan 600 gram daging kambing. Daging cincang yang disiapkan dengan benar adalah hal yang paling penting untuk hidangan ini. Yang terbaik untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil panjang 0, 7 cm dan lebar.
4
Potong dua bawang dengan halus dan satukan dengan daging dalam wajan. Acak. Di sana, taruh satu sendok teh lada hitam, lada merah panas, masing-masing zira dan dua sendok teh - ketumbar dan garam. Untuk memulai proses pengawetan, campur daging cincang. Cincang bawang putih dengan pisau tajam dan aduk dengan dagingnya.
5
Buat sayuran untuk daging cincang. Cuci dua tangkai daun mint, seikat daun peterseli dan daun ketumbar. Potong semuanya dengan halus dan campur dengan forcemeat dengan tangan.
6
Tambahkan 200 g kaldu daging ke daging cincang dan biarkan selama 20 menit.
7
Gulung tourniquet dari adonan dan potong-potong menjadi sama rata. Gulingkan dengan rolling pin, tetapi tidak terlalu tipis, agar cincang yang diisi dengan kaldu tidak bocor.
8
Pada lingkaran yang diterima, masukkan 1 sdm. daging cincang, tepat di tengah. Angkat tepi dengan hati-hati, lipat dalam lipatan yang rapi dan sambungkan di bagian atas di tengah sehingga simpul diperoleh.
9
Siapkan ketel ganda. Jika mesin ajaib Anda tidak memiliki lapisan yang mencegah lengket, lepaskan kisi-kisi dan lumuri dengan minyak sayur. Letakkan khinkali di tingkat yang lebih rendah, tuangkan jumlah air yang tepat ke tangki yang sesuai, nyalakan ketel ganda di jaringan dan atur pengatur waktu sekitar 30-35 menit.
10
Setelah waktunya habis, taruh khinkali di atas piring besar dan sajikan.
Perhatikan
Pastikan untuk memantau ketinggian air di boiler ganda. Jika piring Anda belum disiapkan, dan tidak ada lagi air di dalam tangki, itu mungkin terlalu panas dan pecah.
Saran yang berguna
Dalam khinkali, yang terpenting adalah kaldu daging, yang didapat di dalam adonan. Karena itu, ketika memasak dalam double boiler, jika Anda membuatnya dengan baik, ia pasti tidak akan pergi ke mana pun.