Kentang renyah buatan Prancis ini adalah alternatif yang bagus untuk lauk kentang tradisional. Anda bisa memasak Chateau dan sebagai hidangan mandiri.
Pilih resep Anda
Potato Chateau: resep
Untuk persiapan Anda perlu: 8-10 kentang berukuran kecil atau sedang (lebih baik menggunakan kentang muda dengan kulit tipis untuk hidangan ini, tetapi jika tidak ada, yang lain akan melakukannya); mentega (30-50 g); minyak zaitun (2-3 sendok makan); tomat segar (2-3 cincin); dill atau peterseli (untuk dekorasi); lada putih dan garam (secukupnya).
Sebelum dimasak, kupas kentang dan bilas. Kentang yang sangat muda dengan kulit yang sangat tipis tidak dapat dikupas, tetapi hanya dicuci bersih menggunakan spons lembut. Kemudian, dengan bantuan pisau, ujung-ujung setiap kentang dipotong sehingga menyerupai bentuk tong: dengan cara ini kentang akan terlihat lebih mengesankan dan memasak lebih baik. Jika kentangnya sangat besar, Anda harus memotongnya menjadi beberapa bagian.
Barel yang dihasilkan adalah pucat (direbus sampai setengah siap). Untuk melakukan ini, mereka direndam dalam air mendidih selama sekitar 5-7 menit (waktu blansing tergantung pada ukuran kentang), setelah itu Anda harus keluar dan membiarkannya mengalir dengan baik. Lebih mudah menggunakan saringan untuk tujuan ini. Kemudian ambil wajan besar, panaskan di atas api sedang dan tuangkan minyak zaitun. Dan ketika sedikit memanas, cairkan krim di dalamnya. Catatan untuk nyonya rumah: lebih baik untuk tidak menyesali minyak untuk hidangan ini, jika tidak kentang tidak cukup renyah!
Kentang rebus digoreng di semua sisi untuk membentuk kerak emas renyah. Lada dan garam ditambahkan ke kentang hanya saat dikeluarkan dari wajan. Rempah-rempah lainnya dapat ditambahkan sesuai keinginan. Sebelum disajikan, hidangan yang dihasilkan dihiasi dengan cincin tomat dan rempah segar yang dicincang halus.