Panna Cotta adalah hidangan penutup lembut dari masakan Italia yang telah menjadi terkenal di seluruh dunia. Terjemahan harfiah dari nama makanan penutup berarti "krim rebus." Panna Cotta disajikan dalam porsi kecil, disajikan dengan saus manis, beri segar, dan daun mint. Makanan penutup yang siap saji bisa dibiarkan dalam mangkuk atau dibalikkan ke piring.
Pilih resep Anda
Panna Cotta dengan Berry Jelly
Untuk dasar-dasarnya:
- 500 ml krim dengan kadar lemak setidaknya 33%;
- 100 g gula;
- 10 g gelatin instan dalam bubuk;
- 1 buah vanilla pod atau 2 sdt gula vanilla.
Untuk jelly:
- 300 g beri beku (blackberry, raspberry, stroberi);
- 50 g gula;
- 10 g gelatin instan dalam bentuk bubuk.
Memasak:
1. Siapkan alas untuk pencuci mulut. Aduk 10 g gelatin dalam cangkir dengan 100 ml air minum dan biarkan sebentar untuk membengkak. Jika Anda menggunakan vanilla pod, lepaskan bijinya.
2. Dalam panci, campurkan krim, gula pasir, biji yang diekstrak dari pod vanili, atau gula vanili (esensi), campur. Kenakan panas sedang dan didihkan, tapi jangan sampai mendidih, dan segera beri gelatin bengkak selama waktu ini. Aduk untuk memisahkannya dengan benar dan menghapus stewpan dari panas.
3. Biarkan massa vanila krim pada suhu kamar untuk membiarkan campuran menjadi dingin. Tuang ke dalam mangkuk transparan dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-5 jam sampai massa krim benar-benar mengeras.
4. Siapkan jeli berry, untuk ini, encerkan agar-agar dengan 100 ml air minum dan diamkan sebentar sampai gelatin membengkak. Masukkan buah beri ke dalam panci, tambahkan 250 ml air dan gula yang sudah disaring. Nyalakan, setelah mendidihkan cairan, masak selama 5 menit.
5. Saring massa beri melalui saringan atau kain tipis. Saat masih panas, suntikkan gelatin dan aduk sampai larut sepenuhnya. Biarkan agak dingin pada suhu kamar. Perlahan tuangkan jeli berry ke dasar krim beku, biarkan di kulkas selama 3-4 jam lagi.