Potongan besar daging yang dipanggang adalah pilihan yang sangat baik untuk koki yang sibuk, karena dagingnya dapat dimasukkan ke dalam oven dan tidak memerlukan banyak perhatian. Masalahnya adalah sangat mudah mengekspos daging, dan itu akan menjadi keras, kering, dan tidak bisa dikunyah. Ada beberapa rahasia yang membuat daging empuk dan berair.
Pilih resep Anda
1. Panaskan oven pada suhu 150 ° C.
2. Campurkan 2 bagian garam laut dan 8 bagian air panas. Aduk larutan dengan sendok makan atau sendok kayu untuk melarutkan garam.
3. Gosokkan sepotong daging di setiap sisi dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Taburi daging dengan garam laut dan lada hitam.
4. Isi jarum suntik dengan larutan air dan garam. Masukkan jarum ke bagian daging yang paling tebal dan suntikkan cairan.
5. Tempatkan rak pemanggang di atas panggangan dan tempatkan daging di rak. Kencangkan tepi panggangan sehingga panggangan dengan lembut meremas tepi daging.
6. Tutup frypot dengan aluminium foil. Panggang daging dengan kecepatan 30 menit per 450 g, jika Anda ingin dagingnya keluar dengan darah, 35 menit - sehingga berair, 40 menit - untuk tingkat rata-rata penggorengan. Jangan memasak daging lebih lama dari ini jika Anda ingin dagingnya empuk.
7. Keluarkan wajan pemanggang dari oven dan diamkan selama 15 menit, kemudian potong-potong dan sajikan.