Pai Ossetia luar biasa lezat. Bangsa Ossetia telah memanggang mereka selama lebih dari seribu tahun pada hari libur, pernikahan, dan pada hari kerja. Sudah biasa menempatkan tiga pai di atas meja. Pada saat pemakaman atau peringatan, sejumlah besar pai diletakkan di atas meja. Isi bisa menjadi yang paling bervariasi. Di banyak kota besar, pai ini dapat dipesan di rumah, seperti pizza. Tetapi lebih baik memasaknya sendiri, terutama karena tidak ada yang rumit tentang itu.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk tes:
- Tepung 1000 - 1200 g
- Air 750 ml
- Minyak sayur 1-2 sendok makan
- Ragi - 1-1, 2 sendok teh
- Garam
- Susu
- Gula
- Untuk mengisi:
- Puncak bit
- Peterseli
- Cilantro
- Keju Adygea - 500-700 g.
- Garam
- mentega.
- Dua wajan penggorengan dengan sisi rendah dengan diameter 30-35 cm
- atau cetakan pizza.
Instruksi manual
1
Untuk persiapan pai Ossetia, adonan ragi disiapkan, dimasak dengan cara dikukus. Larutkan gula dan ragi dalam 100 ml air hangat. Taburi dengan satu sendok makan tepung dan letakkan di tempat yang hangat. Suhu air untuk membuat spons tidak boleh lebih tinggi dari 40 derajat. Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk besar. Ini akan membuatnya jenuh dengan oksigen dan membuat adonan lebih luar biasa. Di tengah, tuangkan adonan yang mendekat dan mulailah menguleni adonan. Tambahkan air hangat secara bertahap. Anda bisa menambahkan sedikit susu, atau bahkan mengganti air dengan whey. Cobalah untuk menguleni adonan dengan satu gerakan memutar. Ini akan membuat adonan lebih elastis. Saat semua adonan sudah diuleni, tambahkan minyak sayur, sehingga di masa depan adonan tidak menempel di tangan atau talenan. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam tebal. Adonan yang terlalu dingin akan naik buruk dan pai akan keras. Tutup adonan dengan cling film dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam untuk muncul. Dalam proses pemeriksaan adonan, adonan harus diremas sekali atau dua kali.
2
Cincang bagian atas dan hijau bit. Acak. Garam sebelum menambahkan keju. Untuk menyiapkan isian ini, Anda bisa mengambil keju Adyghe atau suluguni. Yang utama adalah keju itu berlemak dan tidak terlalu asin. Keju segar mudah dipotong dengan tangan. Aduk dengan bumbu dan garam secukupnya.
3
Taruh adonan di atas talenan. Membagi menjadi tiga bagian. Sepotong kue akan disiapkan dari masing-masing bagian. Ambil sepotong adonan untuk satu pai dan gulung dengan tangan menjadi lingkaran dengan diameter 20-25 cm. Usahakan agar adonan tetap sama tebal di seluruh area. Masukkan sepertiga isian ke adonan gulung dan ratakan, biarkan ujungnya bebas selebar 2-3 cm. Kumpulkan tepinya dengan hati-hati dan sambungkan di tengahnya. Taburkan tepung dan balikkan kue dengan lembut. Sekarang lagi gulung kue dengan lembut dari tangan ke tengah. Usahakan jangan sampai merusak adonan. Kue berdinding tipis dihargai lebih tinggi, tetapi membuatnya lebih sulit. Keluwesan akan muncul seiring waktu.
4
Angkat pai dengan hati-hati dan letakkan di loyang. Ulurkan tangan Anda lagi, mencoba meregangkan kue di seluruh permukaan panci. Buat lubang di tengah untuk melepaskan uap. Tempatkan wajan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya 180 derajat ke tingkat yang lebih rendah.
Lanjutkan ke kue kedua. Kemudian pindahkan pie pertama ke tingkat atas oven, dan letakkan yang kedua di tempatnya. Masak pai ketiga dalam urutan yang sama. Kue siap ketika sudah kecoklatan.
Saat pai dikeluarkan dari oven, bersihkan kelebihan tepung dari mereka dan olesi dengan mentega. Sajikan panas.
Saran yang berguna
Jika isiannya encer, tambahkan sedikit tepung.
Artikel terkait
Pai ikan Amerika dengan jamur