Banyak yang tidak menyukai hati karena rasa, bau, struktur yang kaku, warna yang tidak menyenangkan. Namun, mengetahui hanya beberapa rahasia, produk yang bermanfaat ini dapat dibuat harum dan menggiurkan. Masalahnya ada dalam aturan untuk memilih hati dan bagaimana mempersiapkannya.
Pilih resep Anda
Nilai gizi terbesar bagi tubuh adalah hati sapi, namun, daging babi dan ayam juga mengandung banyak zat bermanfaat, makronutrien, dan vitamin. Karena itu, ketika memilih, Anda harus fokus hanya pada preferensi selera Anda sendiri, serta pada kualitas jeroan, umur simpan dan penampilan potongan beku.
Tips memilih hati yang enak
Saat mempertimbangkan potongan hati di sebuah toko, Anda harus memperhatikan nuansa pilihan utama. Rasa hidangan masa depan, serta bau dan penampilannya akan tergantung pada ini.
Berikut adalah beberapa aturan untuk pembeli jeroan yang sehat:
- bagian yang tidak beku harus ulet, lembut saat disentuh;
- permukaan hati harus bersinar, dan film harus utuh, tanpa luka dan air mata;
- jika bintik-bintik terlihat pada selembar, Anda tidak bisa menerimanya - itu berarti hewan itu bermasalah dengan kantung empedu, dan produk akan pahit setelah dimasak;
- warna potongan harus seragam, tidak terlalu terang, tetapi tidak terlalu gelap (hati kalkun sehat - merah anggur, babi - merah kecoklatan, ayam - coklat muda, dengan warna kemerahan, daging sapi - merah marun gelap);
- hati seharusnya tidak memiliki bau asam;
- jika potongan-potongan warna oranye terlihat pada sepotong - hati dicairkan beberapa kali dan membeku lagi, rasanya pasti akan memburuk.
Cara memasak hati
Banyak anak-anak dan orang dewasa tidak menyukai hati, mencatat bahwa itu sangat kaku, kering, kadang pahit atau baunya tidak enak. Masalahnya adalah bahwa beberapa ibu rumah tangga tidak tahu cara memasaknya dengan benar.
Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan sederhana untuk persiapan jeroan:
- perlu sebelum memasak / merebus perlu untuk menghapus seluruh film dari sepotong, memotong urat, potongan lemak, itu adalah mereka yang pahit dalam hidangan jadi;
- untuk dengan mudah menyingkirkan film, Anda perlu menempatkan sepotong selama 5 menit di air hangat, bahkan lebih baik - melepuh dengan air mendidih;
- perendaman sederhana terdiri dari 5-6 sendok makan jus lemon dan jumlah yang sama dari cuka balsamic di mana jeroan harus direndam selama 4-5 jam akan membantu membuat hati lebih enak untuk dicicipi;
- agar produk tetap berair selama dimasak, Anda tidak bisa langsung menggarami garam - garam akan membuat kelembapan, lebih baik garamkan di akhir, sekitar 10 menit sebelum akhir memasak atau direbus;
- hati yang kaku dapat dibuat lebih lembut dengan menggesernya ke dalam tas yang ketat dan memukul mundur dengan palu dapur;
- saat menggoreng, Anda bisa mendapatkan garing dengan menggulung irisan tepung kentang;
- untuk membuat hati lebih pahit dan lebih lunak, Anda perlu merendamnya dalam susu selama satu jam sebelum kesal, menggoreng.
