Pilaf yang sesungguhnya, tentu saja, hanya terjadi dari domba. Ini adalah hidangan yang sangat lezat, yang, sayangnya, tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak - untuk beberapa orang ternyata seperti bubur nasi, diolesi dengan potongan daging. Untuk memasak pilaf, selain produk yang bagus, Anda perlu sedikit keberanian dan suasana hati. Dan untuk memasak pilaf domba yang nyata, Anda akan membutuhkan saran kami.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Lamb - loin
- tulang rusuk
- leher - 1 kg;
- Bawang - 0, 8 kg;
- Wortel - 0, 5 kg;
- Beras "basmati" atau "melati" 0, 8 kg;
- Cabai merah 0, 5 pod;
- Rempah-rempah - Ketumbar
- zira
- barberry
- kunyit
- lada hitam kunyit;
- Bawang putih
- 3-4 kepala;
- Minyak sayur 0, 5 liter
- Garam
Instruksi manual
1
Bilas daging dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Tulang, jika sangat besar, dipotong, tetapi tidak dibuang, tulang akan berguna. Potong bawang menjadi dua bagian, wortel - menjadi potongan-potongan, tetapi Anda bisa menggosoknya pada parutan kasar atau pemotong sayur.
2
Tempatkan kuali atau pot dengan dinding tebal di atas api, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan sampai kabut kelabu muncul. Lemparkan tulang besar, jika sudah, goreng, sehingga daging mulai tertinggal di belakangnya, masukkan ke dalam mangkuk. Mulai menyebar dagingnya, harus segera digoreng, dan jangan direbus. Jika ada banyak daging, Anda bisa menggorengnya dalam 2-3 dosis. Taruh daging goreng dalam mangkuk dengan tulang.
3
Panaskan minyak yang tersisa di kuali dan masukkan bawang, campur dan terus goreng sampai berwarna emas.
4
Masukkan wortel, campur semuanya, goreng selama 3 menit, lalu masukkan daging dan tulang ke dalam kuali, tuangkan semuanya dengan sedikit air panas sehingga hanya menutupi sayuran dan daging, garam, masukkan semua bumbu, cabai. Saat mendidih, kecilkan api sampai minimum, tutup kuali dengan penutup dan biarkan mendidih selama 1 jam.
5
Setelah daging dan sayuran direbus, tuangkan nasi ke dalam kuali. Jangan membilas atau merendam beras sebelumnya. Ratakan dan tambahkan air hingga dua jari di atas permukaan nasi. Buat api menjadi lebih kuat ketika mendidih, biarkan di atas api besar selama 5 menit, lalu biarkan mendidih selama 5 menit di atas api sedang dan 5 menit lagi di api yang sangat rendah.
6
Buat rongga di nasi sampai ke dasar kuali dan masukkan seluruh kepala bawang putih ke dalamnya, tutup kuali dengan tutup, matikan api dan biarkan seperti ini selama 20 menit.
7
Buka kuali dan sebarkan pilaf di atas piring besar, ditaburi bumbu.