Pilaf adalah hidangan terkenal dari masakan Uzbek, makanan favorit dan terhormat penduduk. Selama berabad-abad, puluhan resep dan metode berbeda untuk memasak pilaf Uzbekistan telah muncul. Siapa yang menyebut pilaf "berat" makanan dan berjanji untuk mengklaim bahwa itu berbahaya untuk makan di malam hari, ia tidak pernah mencoba pilaf nyata.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Domba - 800 g
- Lemak ekor berlemak - 200 g
- Minyak sayur - 300 g
- Bawang - 5 pcs.
- Wortel - 1 pc.
- Bawang putih - 3 pcs.
- Beras bulat atau sedang - 1 kg
- Zira
- Safron
- Barberry
- Garam
- Kepala bawang putih
- Untuk salad shakarop:
- Tomat
- membungkuk
- bawang putih.
Instruksi manual
1
Potong lemak ekor menjadi kubus, buang ke dalam kuali yang sangat panas dan goreng sampai berwarna cokelat. Dapatkan kerupuk yang dihasilkan dengan sendok berlubang. Tambahkan minyak sayur. Di kuali, masukkan bawang, potong cincin. Goreng sampai kecoklatan. Setelah itu, masukkan potongan daging dan masak di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian dimasukkan ke dalam wortel kuali, potong dadu (jangan diparut), dan, terus diaduk, bawa setengah jadi. Ketika wortel menjadi lunak, tuangkan air sehingga menutupi daging dan sayuran. Didihkan, tambahkan garam dan rempah-rempah. Garam harus berlimpah, karena kelebihannya menyerap beras. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 50-80 menit. Jika air mendidih terlalu cepat, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih. Semakin lama sayuran dan daging direbus, semakin enak pilafnya.
2
Nasi disortir dan cuci dalam tiga hingga empat air. Tuang beras ke dasar pilaf. Tambahkan air mendidih sehingga menonjol di atas nasi dengan 1, 5-2 cm. Tambahkan panas sehingga air mendidih dengan keras dan merata. Air harus mendidih dengan sangat aktif sehingga lemak di permukaannya turun dengan cepat, membungkus setiap nasi di sepanjang jalan.
3
Coba pilaf pada garam dan, jika perlu, garamkan lagi piring. Setelah beberapa saat, pindahkan nasi dari dinding dengan sendok berlubang dan periksa apakah air sudah mendidih. Setelah air benar-benar menguap, kurangi panas seminimal mungkin. Kumpulkan pilaf dengan sendok berlubang di tengah kuali, buat beberapa lubang di bagian bawah, di tengah luncuran Anda dapat menempelkan seluruh kepala bawang putih yang belum dikupas. Tutup rapat. Setelah 5-10 menit, matikan api sepenuhnya dan biarkan nasi mencapai 20-25 menit lagi.
4
Sementara nasi datang, siapkan salad shakarop, yang di Uzbekistan biasanya disajikan untuk pilaf. Potong tomat segar menjadi irisan, dan bawang bombai di cincin yang sangat tipis. Cuci bawang dengan air dingin dan peras. Gosok bawang dengan tangan Anda dan campur dengan tomat. Tambahkan dua siung bawang putih cincang. Garam dan merica sebagai pembuka.
Saran yang berguna
Hidangan ideal untuk memasak pilaf adalah kuali. Ini adalah boiler berdinding tebal dengan bagian bawah bundar.