Pilaf telah dikenal selama berabad-abad, ada legenda bahwa penulis hidangan ini adalah Alexander the Great. Saat ini ada sejumlah besar resep pilaf, dapat dibuat sesuai dengan resep klasik dari domba, dan dapat dibuat dari varietas daging lainnya, serta ayam, dan bahkan ada pilaf buah manis. Metode memasak juga telah berubah: di dalam kuali di atas kompor, di dalam slow cooker dan bahkan di double boiler.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 300 gram ayam;
- 1 gelas nasi
- 1-2 bawang ukuran sedang;
- 1-2 wortel berukuran sedang;
- 0, 5 cangkir minyak sayur;
- garam
- rempah-rempah untuk pilaf.
Instruksi manual
1
Saat melakukan produk lain, rendam beras dalam air sehingga sedikit membengkak.
2
Bilas dada ayam, keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil.
3
Kupas sayuran, potong bawang menjadi kubus, dan wortel yang terbaik dipotong menjadi kubus. Jika Anda memanggang wortel pada parutan kasar, wortel akan larut dalam hidangan yang sudah jadi dan akan sedikit terlihat. Wortel, potong dadu, akan mengatur hidangan dalam suasana oranye yang ceria.
4
Dalam piring berdinding tebal, panaskan minyak dengan baik. Kesiapan minyak dapat ditentukan dengan melemparkan sepotong bawang di sana: ketika menjadi hitam, keluarkan dan tuangkan bawang yang sudah disiapkan ke dalam minyak dan oleskan sampai transparan. Kemudian tambahkan wortel dan terus didihkan, tanpa mengurangi panas dan sering diaduk. Setelah 10 menit, masukkan daging ke dalam sayuran, campur dan masak semuanya bersama-sama selama 10 menit, kemudian garam, tambahkan bumbu untuk pilaf dan aduk. Kurangi panasnya.
5
Siapkan ketel ganda. Pindahkan daging siap saji dengan sayuran ke wadah sereal, letakkan nasi bengkak di atasnya dan tuangkan air mendidih dengan kecepatan 1 gelas air per 1 gelas beras. Penting untuk mengamati proporsi agar nasi di piring tidak dicerna, tetapi mudah pecah. Penting juga untuk menuangkan beras dengan air mendidih, dan bukan hanya air panas. Untuk double boiler, ini terutama benar, selain itu, ini akan mengurangi waktu memasak pilaf.
6
Tempatkan wadah dalam ketel ganda dan pilaf masak-uap selama 40 menit. Dalam pilaf yang sudah selesai beras harus benar-benar menyerap air. Biarkan pilaf di bawah penutup dalam double boiler selama 10 menit, sehingga "beristirahat" dan bersikeras.
7
Sajikan pilaf di atas piring datar besar, pertama-tama letakkan nasi, dan tambahkan daging dan sayuran di atasnya.
Perhatikan
Jangan biarkan nasi dalam air lebih lama dari 1, 5 - 2 jam. Ini akan membersihkan zat tepung dari beras dan membuatnya rapuh.
Saran yang berguna
Untuk pilaf, lebih disukai untuk memilih varietas padi panjang, mereka kurang direbus dan tidak saling menempel, mengubah pilaf menjadi bubur. Nama umum dari kelompok varietas padi panjang adalah indica, yang pada gilirannya dibagi menjadi beberapa subkelompok dengan nama dan ciri khasnya. Varietas beras terbaik untuk pilaf adalah basmati dan melati.
Artikel terkait
Cara memasak pilaf dalam slow cooker