Acar modern adalah keturunan langsung dari hidangan tradisional masakan Rusia yang disebut brine. Salah satu bahan di dalamnya adalah acar pedas. Saat ini, sup acar direbus dalam sayuran, daging, ikan atau kaldu ayam. Itu sering disiapkan dengan jeroan ayam itik dan tidak hanya air garam, tetapi juga acar ditambahkan.
Pilih resep Anda
Resep acar ayam
Acar klasik terbuat dari jeroan ayam itik ayam. Meskipun hari ini sup ini sering direbus dalam kaldu daging, ikan atau ayam. Jika Anda memasak kaldu dengan dada atau kaki ayam, disarankan untuk mengeluarkannya sebelum memasak sup, pisahkan buburnya dari tulang, potong daging unggas menjadi irisan kecil dan tambahkan acar pada akhir memasak.
Secara tradisional, acar dimasak dengan gandum. Namun, sereal untuk sup harus dipilih tergantung pada jenis dagingnya. Rassolnik dengan ayam direkomendasikan untuk dimasak dengan nasi, yang diletakkan di dalam sup bersamaan dengan sayuran akar. Biji-bijian bisa direbus.
Berbagai akar dan sayuran pedas harus ditambahkan ke acar dengan ayam, yang memberi hidangan rasa istimewa.
Komponen wajib dari acar adalah acar, yang dikupas dan dikupas, dipotong dadu kecil dan dibiarkan melunak dengan air atau kaldu. Selain itu, acar mentimun sering ditambahkan ke acar (1-2 cangkir per liter kaldu). Asin sup tidak sepadan, lebih baik untuk menuangkan lebih banyak air garam jika perlu.
Untuk menyiapkan acar dengan ayam, Anda perlu mengambil:
- 800 g ayam;
- 4-5 kentang;
- 2 wortel;
- akar seledri;
- akar peterseli;
- 2 acar;
- 2 kepala bawang;
- 1-2 sdm. l ghee;
- 4-5 Seni. l krim asam;
- 200 ml acar mentimun;
- hijau;
- 2-3 kacang polong dari allspice;
- daun salam;
- garam.
Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci, keringkan dengan serbet, tuangkan air dingin dan rebus hingga setengah matang. Cuci bawang, wortel, peterseli dan akar seledri, kupas, potong halus dan spasser dalam minyak. Kupas acar, potong dan lepaskan. Untuk melakukan ini, tuangkan kulit mentimun dengan segelas air mendidih dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Kemudian singkirkan kulit rebus, dan dalam kaldu, turunkan daging mentimun dan diamkan selama 10 menit Cuci kentang, kupas dan potong dadu kecil.
Masukkan kentang dalam kaldu ayam rebus dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan sayuran tumis dan mentimun kukus, daun salam, garam, allspice, tuangkan 200 mililiter acar mentimun tegang dan masak acar sampai matang. Sajikan di meja, dibumbui dengan krim asam dan bumbu halus.