Cara memasak iga domba dengan bawang dan kentang

Iga domba juicy yang dipanggang dengan bawang, kentang, dan rempah-rempah - ini adalah hidangan yang sangat baik dari masakan Prancis, yang datang kepada kami dari Burgundy. Butuh persiapan yang lama, tetapi hasil akhirnya sepadan.

Pilih resep Anda

Bahan

• 0, 8 kg iga domba;
• 1 kg kentang sedang;
• 6 bawang;
• 1, 5 liter kaldu ayam;
• 4 siung bawang putih;
• daun salam;
• minyak bunga matahari (untuk menggoreng);
• thyme, lada hitam, garam.

Memasak:

1. Cuci, kupas dan potong kentang dengan irisan setebal 3-4 mm.
2. Kupas dan cuci semua bawang. Potong 2 bawang menjadi irisan besar, dan 4 menjadi cincin.
3. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tuangkan air dingin dan sisihkan sebentar.
4. Cuci dan keringkan tulang rusuk. Hati-hati memotong daging yang bukan bagian dari porsi dengan melucuti tulang dengan pisau. Prosedur ini akan membuat hidangan lebih benar, indah dan asli.
5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
6. Kupas, cuci, dan peras bawang putih melalui bawang putih.
7. Masukkan potongan daging dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna keemasan gelap. Kemudian tiriskan kelebihan lemak dari wajan, dan tambahkan irisan bawang, bawang putih yang dihancurkan, daun salam dan thyme ke daging yang tersisa. Campur semua ini dan goreng sedikit, lalu tambahkan sedikit kaldu dan didihkan, mengurangi panasnya.
8. Sementara itu, ambil panci lain, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan. Masukkan iga yang sudah dikupas dalam minyak panas, bumbui dengan merica dan garam dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
9. Setelah iga goreng, masukkan wajan ke sisa daging, tuangkan kaldu lagi (kira-kira ke tengah potongan) dan didihkan dengan api kecil.
10. Masukkan semua bawang bombai ke dalam minyak dari bawah iga, bumbui dengan garam, merica, dan thyme, tambahkan sedikit kaldu dan biarkan mendidih hingga lembut.
11. Ambil loyang persegi panjang, lumuri dengan minyak, olesi ½ bagian kentang cincang dalam lapisan merata.
12. Tutupi kentang dengan ½ bagian dari bawang yang direbus. Letakkan iga rebus di atas, tutup iga lagi dengan bawang, dan bawang dengan kentang.
13. Taburkan lapisan terakhir dengan garam dan merica, tuangkan isi cetakan dengan kaldu yang tersisa, kencangkan dengan foil dan taruh selama 2 jam di dalam oven, panaskan sampai 180 derajat.
14. 10-15 menit sebelum kesiapan, foil harus dilepas sehingga hidangan tersebut dipanggang dan kecokelatan.
15. Taburkan iga domba yang disiapkan dengan bawang dan kentang dalam porsi di piring, sajikan dengan sayuran segar.