Seitan - produk herbal, selama transisi ke vegetarian dapat bertindak sebagai pengganti daging hewan dalam hidangan. Puasa juga bisa membuat gulai, kue, pai dan pai, dan bahkan barbekyu dari seitan.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Seitan dibuat dari tepung gandum dengan mencuci pati. Gluten dibentuk dalam proses manipulasi dan akan berfungsi sebagai dasar untuk persiapan hidangan "daging" di pos.
Tepung untuk persiapan seitan harus dipilih dengan cermat. Jumlah protein dalam tepung terigu harus setidaknya 10, 3 g per 100 g produk. Informasi ini dapat ditemukan pada kemasan. Semakin banyak protein, semakin baik.
Kami juga akan membutuhkan air ledeng biasa. Untuk setiap 4 gelas (240-250 ml) tepung, dibutuhkan 300 ml air dingin.
2
Campur tepung dan air dalam mangkuk, uleni adonan. Adonan tidak akan lunak dan elastis. Itu harus dibiarkan selama setengah jam. Anda bisa menutupinya dengan kain lembab, dan lebih baik mengisi adonan dengan air dingin. Setelah 30 menit, Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya - yang paling memakan waktu - Anda perlu mencuci pati. Untuk melakukan ini, ambil wajan, atur saringan dan mulailah membilas adonan dengan air mengalir. Air seharusnya dingin. Bilas adonan tanpa hemat. Regangkan, uleni, regangkan lagi.
Dalam saringan, potongan-potongan adonan akan dipisahkan, yang harus dikumpulkan dan dicuci dengan sisa massa.
Akibatnya, semua pati dari adonan akan tersapu dan sepotong kecil seperti jeli akan berwarna kekuningan. Ini gluten. Indikator kesiapan - air tidak akan menjadi putih susu, tetapi sepenuhnya transparan.
3
Saat mencuci adonan, siapkan kaldu. Untuk melakukan ini, tuangkan air dalam jumlah 1, 5-2 liter ke dalam panci. Tambahkan garam, lada hitam, allspice, daun salam, Anda bisa tuangkan dalam kecap, Anda bisa meletakkan wortel dan bawang. Didihkan.
Dalam kaldu mendidih, biarkan sisa adonan - gluten - protein gandum. Masak di atas api sedang selama 30 menit. Kami mendapatkan setara dengan daging mentah yang dapat diasinkan, digoreng, direbus, dipanggang.
