Buku daging babi yang dimasak dengan rempah-rempah dan bir hitam adalah kebanggaan masakan Ceko. Hidangan ini ternyata sangat lezat, lembut dan kaya, dan sangat cocok untuk perusahaan besar.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- lutut babi;
- air - 1 gelas;
- bawang - 2 buah;
- mustard - 50 gram;
- kacang lada hitam - 1 sendok teh;
- daun salam - 3-4 buah;
- lada hitam giling - 1 cubit;
- paprika manis giling - ½ sendok teh;
- biji jintan - 1 sendok teh;
- minyak sayur - ½ gelas;
- bir gelap - 300 mililiter;
- bawang putih - 5 siung.
Instruksi manual
1
Cuci lutut babi sampai bersih, rendam dalam air dingin selama 1-2 jam dan kikis dengan baik. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulit lutut babi di kedalaman sekitar 2 sentimeter.
2
Kacang polong, biji jintan dan bawang putih dioleskan, campur dengan garam, sawi, paprika manis dan usap lutut dengan campuran ini.
3
Letakkan lutut dalam bentuk minyak dengan minyak sayur, tuangkan bawang dengan cincin setengah cincang, tambahkan lada, daun salam dan sedikit biji jintan. Isi semuanya dengan bir hitam dan bungkus erat bentuk di atasnya dengan kertas timah.
4
Letakkan lutut yang sudah disiapkan untuk dipanggang dalam oven bersuhu 180-200 derajat dan panggang selama 1, 5-2 jam.
5
Setelah itu, bukalah foil dengan lembut dan tambahkan air jika perlu.
6
Saat daging menjadi lunak, lepaskan kertas timah dan biarkan lutut memanggang sampai terbentuk kerak emas yang renyah.
7
Letakkan lutut yang sudah jadi di atas piring, sajikan secara tradisional dengan mustard dan parutan lobak.
8
Ada cara lain yang bagus untuk memasak lutut babi, yang sangat terkenal dalam masakan Ceko: Siapkan lutut: cuci, rendam, dan kikis. Rebus air, garam, masukkan daun salam, biji jintan, lada hitam (tanah dan kacang polong) dan beberapa bawang di dalamnya. Celupkan lutut ke dalam kaldu mendidih dan masak sampai matang sepenuhnya sekitar 1, 5-2 jam. Ketika daging mulai tertinggal di belakang tulang, dengan hati-hati meletakkan lutut dalam cetakan yang sudah dilumasi dengan campuran mustard, 1 sendok makan minyak sayur, paprika manis, bawang putih yang dihancurkan, jintan dan lada dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat sampai berwarna cokelat keemasan.
9
Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan mustard, lobak, cabai atau asinan kubis.