Kue "Praha" adalah salah satu makanan penutup paling populer. Terlepas dari kenyataan bahwa ia mengambil awal ceritanya dari era Soviet, mereka masih suka menyajikannya ke meja pesta. Dan semua karena ketiganya, yang terdiri dari biskuit cokelat, krim halus, dan glasir, dapat dengan aman dikaitkan dengan pilihan menang-menang. Perlakukan seperti itu tentu akan menyenangkan orang-orang yang cukup beruntung untuk mencobanya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk biskuit:
- - tepung - 130 g (1 cangkir);
- - telur ayam - 8 pcs.;
- - gula - 150 g (sedikit kurang dari 1 gelas);
- - mentega - 50 g;
- - bubuk kakao - 3 sdm. l tanpa bukit;
- - Adonan bubuk kue - 1 sdm. l;
- - garam - 1 sejumput.
- Untuk krim:
- - susu kental rebus - 150 g;
- - telur ayam - 1 pc.;
- - air - 1 sdm. l;
- - mentega - 180 g;
- - bubuk kakao - 1 sdm. l;
- - vanillin - di ujung pisau.
- Untuk pembuahan:
- - gula - 5 sdm. l;
- - air - 10 sdm. l;
- - cognac (minuman keras) - 2 sdm. l (opsional).
- Untuk glasir (opsi nomor 1):
- - cokelat hitam - 90 g (1 bar);
- - mentega - 50 g.
- Untuk glasir (opsi nomor 2):
- - gula - 90 g (0, 5 gelas);
- - bubuk kakao - 2 sdm. l;
- - mentega - 50 g;
- - krim asam - 2 sdm. l
- Untuk dekorasi:
- - cokelat putih - 50 g;
- - loyang yang bisa dilepas - diameter 24 cm.
Instruksi manual
1
Pertama, Anda perlu memasak susu kental. Anda dapat membeli susu rebus di toko, tetapi lebih baik memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, masukkan kaleng susu kental ke dalam panci dengan tong, isi dengan air sehingga benar-benar menutupi kaleng. Didihkan, dan kemudian kurangi suhunya sampai minimum dan masak di bawah tutup tertutup selama sekitar 3 jam. Seiring waktu, Anda perlu memantau jumlah air dan mencegahnya mendidih. Jika perlu, air mendidih perlu ditambahkan.
2
Panggang biskuit cokelat. Pertama-tama, ambil telur ayam, pecahkan dengan hati-hati dan pisahkan protein dari kuning telur. Kuras tupai dalam piring kering dan bersih dan sisihkan untuk saat ini. Dan kocok kuning telur dengan setengah porsi gula ke busa tebal dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Massanya harus berwarna kuning muda. Setelah ini, kocok protein dengan gula yang tersisa sampai puncak putih stabil muncul.
3
Sekarang campur semua bahan yang longgar - tepung, baking powder, cocoa powder, dan garam dalam mangkuk terpisah. Setelah ini, campurkan campuran yang dihasilkan dengan kuning kocok. Kemudian tambahkan tupai kocok di beberapa bagian dan uleni adonan yang sedikit keropos. Terakhir, cairkan mentega dalam microwave atau dalam bak air, tuangkan ke dalam mangkuk untuk adonan dan aduk perlahan.
4
Nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 180 derajat. Saat sedang memanaskan, lumasi loyang dengan minyak apa pun dan tuangkan adonan ke dalamnya. Kirim formulir ke oven selama 35 menit. Saat kue siap, keluarkan dan dinginkan pada suhu kamar.
5
Saat adonan sedang disiapkan, siapkan sirup untuk merendam kue. Untuk melakukan ini, masukkan gula ke dalam panci, tuangkan air, lalu taruh di atas kompor dan didihkan. Setelah itu, keluarkan piring dari kompor dan taruh di tempat yang dingin sehingga sirup menjadi dingin sepenuhnya.
6
Sekarang mari kita lakukan krimnya. Pecahkan telur dan pisahkan protein dari kuning telur. Protein tidak lagi berguna, bisa dihilangkan. Dan campur kuning telur dalam panci atau sendok dengan 1 sendok makan air. Sekarang masukkan susu kental rebus dan aduk hingga rata. Setelah itu, letakkan piring di atas kompor dan, aduk, masak massa sampai mengental. Lalu letakkan di tempat yang sejuk hingga dingin.
7
Hancurkan mentega pada suhu kamar dengan garpu dan kocok dengan mixer bersama vanila. Tambahkan susu kental dan kuning telur yang sudah disiapkan, serta bubuk kakao. Kocok lagi dan masukkan krim jadi ke dalam kulkas selama 20-30 menit.
8
Saat krim berada di lemari es, Anda dapat memotong kue yang sudah dingin hingga saat ini. Membagi menjadi 3 bagian yang sama dengan pisau lebar. Rendam masing-masing dalam sirup. Di dalamnya, jika diinginkan, Anda sebelumnya dapat menambahkan cognac atau minuman keras. Kue jadi krim dengan krim.
9
Sekarang Anda perlu membuat lapisan gula cokelat. Lelehkan cokelat hitam dalam bak air dengan sepotong mentega. Terus mengaduk, membawa massa ke keseragaman. Ketika sedikit dingin, lapisi dengan sisi dan atas kue.
Atau Anda bisa menyiapkan icing dengan cara lain: untuk ini, masukkan bubuk kakao, gula dan krim asam ke dalam sendok dan, aduk, didihkan. Setelah itu, masak selama kurang lebih satu menit sampai mengental. Pada akhirnya, tambahkan mentega dan aduk.
10
Sekarang hiasi kue dengan cokelat putih. Lelehkan dalam bak air dan tempatkan di jarum suntik memasak atau di dalam kantong plastik. Gambarlah pada permukaan kue sejajar karakteristik garis tipis Praha. Dan dengan bantuan tusuk gigi, Anda dapat menggambarkan pola apa saja sesuai keinginan Anda.