Bagi banyak orang, sushi adalah nama dari semua hidangan masakan Jepang, beberapa orang berpikir bahwa itu adalah kubus nasi kecil yang dilapisi dengan sepotong ikan segar. Namun, resep sushi (bukan gulungan) banyak. Ada nigiri sushi, guankanmaki, sushi vegetarian dan kavarizushi dengan berbagai bahan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- fillet ikan (salmon
- tuna
- belut
- hinggap, dll);
- udang rebus;
- Telur dadar Jepang;
- telur puyuh (kuning telur);
- jamur shiitake;
- sayuran (asparagus
- lobak
- jagung
- alpukat);
- biji wijen;
- acar jahe;
- nasi bulat
- direbus dalam teknologi Jepang;
- pisau tajam;
- lembaran nori.
Instruksi manual
1
Nigiri sushi - ini hanya jenis sushi tradisional - nasi, ditutup dengan isian. Sebagai pengisi, ikan dapat digunakan (salmon - sake-nigiri, tuna - maguro-nigiri, belut - unagi-nigiri), udang - ebi-nigiri, omelet Jepang - tamago-nigiri. Potong ikan menjadi irisan tipis dengan pisau tajam, kupas udang, potong dan ratakan, potong telur dadar menjadi potongan-potongan. Bentuk bola nasi di tangan Anda, kemudian berikan bentuk tongkat kecil, segera tutup dengan isian yang disiapkan dan bungkus sedikit dari ujungnya sehingga "memeluk" nasi. Merupakan kebiasaan untuk membalut sushi dengan belut dan telur dadar di tengah potongan tipis nori.
2
Guankanmaki - diterjemahkan dari bahasa Jepang berarti "kapal perang." Ini adalah nasi, ditutup dengan isian dan dibungkus dengan potongan nori. Memang, sushi ini seperti perahu. Bentuk bar beras, ambil nori dua kali selebar bar, bungkus beras sehingga di pangkalan, dan di atas ada ceruk untuk mengisi masa depan. Dan itu bisa menjadi yang paling beragam: salmon caviar (Ikura-guananmaki), caviar udang (ebikko-guankanmaki), kubus tuna dan kuning telur puyuh di atasnya (maguro-uzura-guankanmaki), kubus ikan dengan cincang hijau, salad udang dengan alpukat dan Mayones Jepang, salad daging kepiting dan banyak lagi. Itu semua tergantung pada imajinasi si juru masak.
3
Dalam persiapan sushi vegetarian, hanya nasi dan sayuran atau jamur yang terlibat. Misalnya, shiitake maki (jamur), oshinko maki (lobak), aspara (asparagus), sashioku (sayuran campuran). Sushi tersebut disiapkan dalam dua cara: dalam bentuk gulungan (jamur dan sayuran dipotong menjadi potongan-potongan tipis dan ditempatkan di bantal nasi di atas nori sheet) atau dalam bentuk guankanmaki (perahu sushi).
4
Kavarizushi. Tetapi jenis sushi ini tidak disajikan di bar dan restoran sushi. Ini adalah resep untuk ibu dan nenek Jepang, yang mudah disiapkan, karena tidak memerlukan ketangkasan pada pemodelan beras. Tambahkan biji wijen dan jahe cincang halus ke nasi, campur. Pindahkan campuran ini ke piring keramik bagian bawah yang rata (atau mangkuk sushi-oka Jepang khusus). Potong ikan (mis. Salmon dan belut) menjadi potongan-potongan. Jamur shiitake, potong tangkai asparagus menjadi irisan kecil, ambil beberapa sendok teh biji jagung rebus (kalengan). Masukkan sebagian besar ikan dan bahan lainnya ke dalam campuran beras, campur, masukkan sisa isian di atasnya.
Perhatikan
Jangan membentuk nasi terlalu lama, jika tidak nasi akan kehilangan teksturnya yang halus.
Saran yang berguna
Untuk mencegah nasi menempel di tangan Anda, encerkan cuka beras dalam perbandingan 3: 1 dalam air dan turunkan tangan Anda di sana sebelum mengambil beras.
Cetakan khusus dijual di toko untuk membentuk tongkat beras.