Di antara jeroan, bahasa berdiri terpisah - hidangan dari itu dianggap sebagai kelezatan. Tetapi ada orang yang tidak terlalu menyukainya, percaya bahwa bahasa yang direbus memiliki konsistensi "karet". Untuk mencegah pilihan tersebut, bahasa harus disiapkan dengan benar.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- lidah sapi;
- wortel 1 pc.;
- busur 1 pc;
- root parsley 1 pc.;
- akar seledri 1 pc.;
- garam;
- lada hitam;
- ketumbar;
- biji jintan;
- jahe
- daun salam.
Instruksi manual
1
Bilas lidah Anda dengan air dingin dan masukkan ke dalam wajan. Jangan buang waktu untuk mencuci kelezatan secara menyeluruh. Ambil wajan rendah dan lebar. Lidah harus berbaring di dalamnya, bersentuhan dengan dinding.
2
Rebus air dalam ketel. Tuangkan air mendidih ke lidah Anda. Protein di permukaan akan segera menyambar dan lidah akan sangat berair. Isi ketel lagi dengan air dan biarkan mendidih.
3
Tempatkan loyang lidah di atas api. Segera setelah air mendidih, segera tiriskan. Bersama dengan air ini, semua zat ekstraktif berbahaya dan kotoran yang ada di kulit lidah yang tidak rata akan dikeluarkan dari piring. Tuangkan air mendidih lagi dan dibakar.
4
Kecilkan api di bawah wajan. Sekarang Anda bisa meletakkan sayuran: bawang dikupas, wortel, akar seledri dan peterseli. Tutupi piring dan masak selama dua jam dengan api yang sangat rendah. Selama ini, air seharusnya mendidih hampir tanpa terasa.
5
Setelah dua jam, masukkan bumbu ke dalam panci dan garam. Kaldu harus pedas dan asin. Masak selama satu jam lagi dengan api kecil.
6
Garpu kuliner memotong lidah. Jika tingkat kesiapannya cocok, maka akan mudah menempel. Jangan mematikan kompor. Di bawah air yang mengalir dingin, dinginkan lidah Anda selama dua hingga tiga menit.
7
Kulit lidah yang dingin mudah dikeluarkan. Lepaskan dengan memotong dengan pisau di tempat yang sulit. Kemudian masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan panas agar kaldu mendidih dengan cepat. Setelah itu, matikan sepenuhnya kompor dan biarkan lidah jadi dalam kaldu selama 15 menit.
8
Kelezatannya bisa memotong serat dan disajikan dingin atau panas di atas meja sebagai hidangan pembuka atau hidangan independen. Anda bisa memasak aspic dari lidah atau, cincang halus, menggunakannya dalam salad.
Saran yang berguna
Sajikan parutan lobak atau mustard.
Saring kaldu yang tersisa dengan baik. Sangat cocok untuk memasak acar. Untuk sup lainnya, kaldu ini rasanya terlalu pedas dan asin. Atau tuangkan ke dalam cetakan es, bekukan dan gunakan untuk membuat berbagai saus.
Artikel terkait
Memasak lidah sapi dengan saus jamur dan anggur
- cara memasak lidah sapi
- Hidangan daging sapi, resep