Bawang putih hijau (bawang putih liar) sangat berguna: mengandung vitamin dan antibiotik tanaman, meningkatkan pencernaan dan menghilangkan kolesterol dari tubuh, merangsang aktivitas jantung dan menurunkan tekanan darah, membantu membersihkan darah. Ada banyak cara untuk memasak bawang putih liar: itu ditambahkan ke salad, sup dan saus, daging dan hidangan ikan, ke isian kue, garam, mengasinkan, membuat lauk dari itu, direbus dengan sayuran, dll.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk salad bawang putih liar:
- Bawang putih liar segar - 100 g;
- telur - 2 pcs.;
- wortel - 2 buah.;
- Keju Belanda - 150 g;
- ikan segar (tanpa tulang) - 350 g;
- bawang hijau - 50 g;
- peterseli - 3 cabang;
- mayones - 150 g;
- lemon - 1 pc.
- Untuk daging dengan bawang putih liar:
- daging sapi - 1 kg;
- bawang - 0, 5 kg;
- wortel - 200 g;
- bawang putih liar (belum penuh) - 150 g;
- minyak sayur - 100 g;
- air - 200 g;
- garam - 1 sdt
- Untuk acar bawang putih:
- air - 1 liter;
- cuka meja - 200 g;
- kacang lada hitam - 30 g;
- bawang putih liar - 2 kg;
- gula - 2 sdm;
- garam - 1, 5 sdm
Instruksi manual
1
Siapkan produk untuk salad: cuci bawang hijau, daun bawang liar dan peterseli di bawah air mengalir dan gunakan handuk untuk meminum air. Tuang 500 ml air ke dalam panci kecil dan didihkan. Celupkan telur dalam air mendidih dan didihkan selama 5-7 menit. Kemudian tiriskan air mendidih dan isi telur jadi dengan air dingin.
Ambil dua wortel berukuran sedang, cuci dan kupas. Parut wortel pada parutan halus, campur dengan mayones dan letakkan lapisan tipis di atas piring. Parut keju di atas parutan kasar, masukkan ke dalam lapisan kedua dan tutupi dengan mayones. Kupas telur yang sudah dingin dan parut di atas parutan halus, letakkan lapisan ketiga dan tutup dengan mayones. Cincang daun bawang liar dan bawang hijau dengan halus. Letakkan bawang di lapisan keempat, dan campur bawang putih liar dengan mayones dan tata lapisan kelima.
Bongkar ikan: pisahkan punggung bukit dan tulangnya. Potong menjadi potongan-potongan kecil dan berbaring di atas bawang putih liar. Peras jus lemon dan tuangkan salad di atasnya. Sobek daun dari cabang peterseli dan hiasi salad Anda dengannya. Anda juga bisa menggunakan zaitun sebagai hiasan. Sisihkan salad dan rendam selama satu jam.
2
Sebelum Anda mulai memasak daging dengan bawang putih liar, siapkan produknya: cuci daging dan bawang putih dengan seksama di air mengalir, kupas dan cuci bawang dan wortel. Taruh bawang putih liar di atas handuk hingga kering. Dalam panci kecil, kumpulkan 200 gram air dan didihkan. Tuang minyak sayur ke dalam stewpan (atau dalam kuali) dan nyalakan api perlahan.
Saat minyak sedang memanas, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Bagilah pulp cincang menjadi dua bagian dan celupkan salah satunya ke dalam minyak panas. Goreng daging selama 6-7 menit, aduk sesekali. Angkat potongan goreng dari stewpan dan tempatkan dalam mangkuk enamel. Ulangi proses untuk sisa daging. Kemudian potong bawang menjadi dua cincin, potong wortel menjadi potongan-potongan. Setelah daging sudah dihilangkan dari stewpan, dalam minyak yang sama, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel ke bawang dan goreng selama 3 menit, lalu tambahkan daging ke sayuran, tuangkan air matang yang sudah disiapkan terlebih dahulu dan aduk rata. Kurangi panas untuk mendidih dan biarkan mendidih selama 20 menit, kemudian garam, campur lagi dan biarkan selama 20 menit.
Sambil merebus sayuran dengan daging, siapkan bawang putih liar: potong-potong dengan sedotan, panjang 1, 5-2 sentimeter. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan bawang putih liar ke stewpan, aduk rata dan masak perlahan selama 15-20 menit sampai matang sepenuhnya. Tutup tutupnya dengan erat dan sisihkan selama 10-15 menit sehingga hidangan sedikit meresap.
3
Untuk mengasinkan bawang putih liar, cuci bersih dengan air mengalir, potong akarnya dan keringkan. Ambil panci 5 liter, tempatkan batang kering di dalamnya dan isi dengan air dingin. Diamkan selama 2 jam agar kepahitan yang berlebihan meninggalkan bawang putih liar. Kemudian potong tangkai bawang putih liar menjadi irisan, sekitar 4-5 sentimeter, lalu masak bumbunya.
Ambil wajan lima liter, tuangkan satu liter air ke dalamnya dan didihkan. Dalam air mendidih, tambahkan gula, garam dan cabai, kurangi panasnya dan biarkan mendidih selama 4 menit. Tambahkan cuka dan didihkan sebentar. Celupkan dalam bawang putih liar rebus, tutup dan masak selama 7-10 menit. Kemudian matikan api, biarkan rendamannya dingin dan angkat wajan dengan bawang putih liar di tempat yang dingin selama 3 hari. Setelah waktu yang ditentukan, taruh bawang putih acar liar dalam stoples yang disterilkan dan simpan di lemari es (di ruang bawah tanah atau di balkon).
