Pertanian pribadi adalah sumber pendapatan utama bagi sebagian besar penduduk desa. Di sini Anda perlu menanam kentang dan jerami dan memelihara ternak. Tapi itu tidak cukup untuk menanam tanaman atau ternak. Anda juga perlu memproses dan menyimpan dengan benar. Jika sedikit orang mengalami kesulitan memanen kentang, maka dengan bangkai, bangkai tidak begitu sederhana. Lantas, bagaimana cara mengukir bangkai?
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Seluruh proses pemotongan bangkai terdiri dari 4 tahap berturut-turut: membuat potongan, daging boning, pengupasan dari jaringan ikat dan vening. Karkas harus dipotong di ruangan yang suhunya tidak lebih tinggi dari 10 ° C.
2
Pertama, Anda perlu membebaskan bangkai dari kulit. Ini berlaku untuk bangkai domba, domba jantan, sapi. Babi meninggalkan kulit. Tulang kering ke lutut dan kepala dipotong, dan kemudian kulit dipotong tanpa menyentuh daging di bagian dalam semua kaki ke perut. Sayatan penghubung dibuat di sepanjang perut dan dikuliti.
3
Kemudian bangkai ditangguhkan oleh kaki belakang. Ini bisa dilakukan dengan memasukkan papan ke slot yang dibuat di antara tulang tibia di pinggul. Sayatan perut longitudinal dibuat, memisahkan secara paralel organ-organ internal dari dinding perut ke dada. Rektum dipotong dan diikat, dan trakea ditarik keluar dengan raungan. Hati dipisahkan dalam baskom terpisah, memotong limpa, lalu jantung, ginjal, paru-paru, dan lemak tubuh. Semua bagian ini kemudian akan masuk ke hati. Usus besar dan usus kecil dicuci bersih, dibalik dan dicuci lagi.
4
Bangkai dibagi dua, dipandu oleh vertebra sakral, kaki, tulang rusuk dan leher dipisahkan. Dari forequarter, bagian serviks, bagian skapular, tulang dada dan tulang rusuk diperoleh. Dari bagian belakang, bagian pinggul dan lumbar diperoleh. Di punggung bawah, sayatan dibuat di sepanjang setiap tulang belakang dan daging dikeluarkan. Dari bagian pinggul, pulpa dipotong sepanjang tulang paha, menghilangkan tibia dan tulang paha.
5
Setelah potongan selesai, lanjutkan dengan mendebit daging. Untuk melakukan ini, daging dikeluarkan dengan hati-hati dari tulang, menghindari potongan daging sedalam lebih dari 1 cm.
6
Setelah deboning, urat dan stripping mengikuti. Pada tahap ini, lapisan permukaan, tulang rawan, tendon dan kelebihan lemak dihilangkan. Tentu saja, tidak masuk akal untuk benar-benar membersihkan daging. Jaringan ikat di antara otot dibiarkan, serta lapisan permukaan yang tipis. Kesimpulannya, daging dipotong menjadi beberapa bagian.