Terong - buah selatan, juga dikenal sebagai biru (di Ukraina) dan demyanka (di wilayah Volga). Goreng, dipanggang, diasinkan, dengan lada dan bawang putih, kaviar terong - ada banyak pilihan untuk menyiapkan sayuran ini. Coba satu lagi: buat terong dengan saus kacang.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 2 terong;
- 3 sendok makan tepung;
- 3 sendok makan minyak sayur;
- Untuk saus:
- 100 g kenari;
- 3 bawang;
- 250 ml kaldu ayam;
- 50 g mentega;
- 1 sendok makan tepung;
- 3 siung bawang putih;
- sekelompok ketumbar;
- garam
- paprika merah secukupnya.
Instruksi manual
1
Cuci terong, potong ujungnya dan potong menjadi irisan tipis atau kubus. Masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan garam dan biarkan selama 20-30 menit untuk meninggalkan rasa pahit. Setelah itu, cuci dan keringkan irisan, lalu gulung tepung di kedua sisi. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng terong di dalamnya sampai lunak.
2
Buat saus kacang. Kupas dan potong kenari dalam mortar atau gunakan blender. Bilas ketumbar sampai bersih dengan air dingin dan cincang halus. Kupas dan cincang halus tiga bawang dan dua siung bawang putih. Sasser bawang dan bawang putih dalam mentega dipanaskan dalam panci atau dalam wajan, tambahkan satu sendok makan tepung dan terus melintas bersama-sama selama dua hingga tiga menit. Kemudian tuangkan kaldu ayam ke dalam panci dan masak selama tujuh sampai sepuluh menit lagi dengan api kecil. Kemudian tambahkan kenari cincang, ketumbar ke dalam saus, garam, tambahkan lada merah secukupnya. Sambil diaduk, didihkan campuran dan segera angkat.
3
Pindahkan irisan terong goreng ke piring, tutup dengan saus kacang panas dan biarkan dingin. Sajikan hidangan dingin ke meja, hiasi dengan setangkai tanaman hijau.
Perhatikan
Dalam memasak, hanya buah terong mentah yang digunakan, dengan biji kecil yang kurang berkembang, dengan ampas halus dan dengan kulit kasar. Saat memilih sayuran ini di toko atau pasar, perlu diingat: buah-buahan termuda dari varietas yang paling umum adalah warna ungu gelap mengkilap, dan matang - meringankan, menjadi kuning kecoklatan. Bubur dan biji menjadi kasar dan pahit. Terong yang baik harus keras, ulet, tidak ada yang lembut dan berkerut.
Saran yang berguna
Terong - buah dari famili nightshade - adalah sumber potasium yang baik. Selain itu, mengandung banyak air, pektin, beberapa vitamin C, PP dan kelompok B.