Ikan herring adalah salah satu jenis ikan yang paling mudah diakses dan populer. Asin, asap, kering. Ikan haring segar digoreng dan dipanggang. Namun, acar herring adalah yang paling populer. Para ahli kuliner menjelaskan cinta banyak pada ikan yang diproses dengan cara ini oleh fakta bahwa karena asam, rendaman membuat rasa ikan haring berminyak menjadi sangat seimbang.
Pilih resep Anda
Ikan hering Swedia
Sejak zaman kuno, orang Swedia telah dapat mengasinkan ikan hering. Salah satu resep yang paling populer disebut glasmastarsill atau, dalam bahasa Rusia, hering peniup kaca. Untuknya Anda perlu:
- 500 gram herring fillet segar;
- ¼ gelas garam kasar;
- 5 gelas air;
- 2 gelas cuka anggur putih;
- ¼ gelas gula;
- 1 sendok teh biji sesawi;
- 2 sendok teh kacang polong dari allspice;
- 2 sendok teh kacang lada hitam;
- 2 daun salam;
- 3 siung bawang putih;
- 3 daun salam;
- 1 lemon;
- 1 kepala bawang merah.
Rebus 4 gelas air dan larutkan garam di dalamnya. Dinginkan air garam sampai suhu kamar dan rendam fillet herring di dalamnya. Simpan di lemari es selama 12 hingga 24 jam.
Masak bumbunya. Didihkan cuka dan sisa air, tambahkan biji sawi, hitam dan allspice, daun salam dan bawang putih yang sudah dikupas. Rebus bumbunya selama sekitar 5 menit, lalu dinginkan.
Potong lemon menjadi irisan tipis, cincin bawang. Masukkan herring, lemon dan bawang ke dalam toples, tuangkan bumbunya dan tutup toples dengan tutup. Masukkan herring ke dalam kulkas dan simpan setidaknya 24 jam. Herring sehingga acar dengan cara ini dapat disimpan hingga 1 bulan.
German acar herring
Dalam masakan Jerman, ikan haring juga membanggakan tempat. Di Jerman mereka membuat herring dalam rendaman anggur, itu juga herring mabuk atau herring mathieu, di sini mereka mempersiapkan herring Bismarck direndam dalam campuran cuka dan minyak sayur. Ada resep yang sangat asli dalam masakan Jerman, di mana krim asam dan apel asam dimasukkan dalam rendaman ikan. Untuk ikan hering tersebut, ambil:
- 12 fillet ikan hering asin;
- 4 cangkir krim asam 20% lemak;
- 1 gelas cuka;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 6 kepala bawang;
- 3 buah apel asam;
- 20 kacang polong paprika hitam;
- 7 daun salam;
- 1 lemon.
Potong lemon dan bawang dikupas menjadi irisan tipis. Potong apel menjadi dua, lepaskan inti dan cincang bagian yang tersisa. Bilas ikan hering di bawah air mengalir, keringkan sedikit. Campur krim asam dengan cuka dan minyak. Tambahkan lemon, bawang, apel dan herring. Acar selama 24 jam.