Untuk membuat hidangan daging benar-benar enak, daging harus disiapkan dengan benar. Bumbu masakan adalah ilmu kuliner yang benar. Bahan untuk rendaman dipilih tergantung pada jenis dagingnya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Bumbu 1
- Air hangat - 1 l.
- cuka - 1 sdm.
- anggur merah - 1 sdm.
- bawang - 2-3 pcs.,
- wortel - 1-3 pcs.,
- root parsley - 1 pc dengan atasan,
- seledri - setengah akar,
- garam - 1 sdt.,
- daun salam - 1-3 pcs.,
- beberapa kacang lada hitam
- allspice
- jarum pinus - 1-2 sendok makan
- Bumbu 2
- Sendawa 1-2 sendok teh,
- biji jintan
- Lingonberry kering
- ketumbar - 1 sdt
- bawang - 1 pc.
- bawang putih - 1 siung
- seledri
- peppermint
- peterseli - 1 sendok makan
- garam - 3 sendok makan.
Instruksi manual
1
Marinade adalah campuran dari berbagai komponen, yang membantu meningkatkan cita rasa masakan. Pengasinan harus dilakukan sebelum produk dimasak. Periode paparan tergantung pada kualitas produk itu sendiri dan pada komposisi rendaman.
2
Daging adalah produk makanan yang kualitasnya tergantung pada jenis dan umur hewan tertentu. Tergantung pada jenisnya, daging mungkin awalnya keras atau lunak, berbeda dalam jumlah lemak. Pertimbangkan kualitas daging yang dimaksudkan untuk pengawetan, bahkan sebelum persiapan rendaman dimulai.
3
Saat mengasinkan, berbagai rempah digunakan. Anda bisa menggosok daging dengan mereka sebelum memulai proses ini. Giling sekelompok peterseli, seledri, beberapa kacang polong allspice dan lada hitam, satu sendok makan paprika, tambahkan 1, 5 sendok teh garam dan sejumput biji jintan, sedikit cengkeh, kayu manis dan kulit lemon.
4
Sedikit potong potongan daging yang disiapkan untuk pengawetan dan parut dengan campuran yang dihasilkan. menjaga benda kerja tetap dingin di siang hari. Setelah kedaluwarsa daging bisa diasamkan dalam cairan rendaman tanpa menambahkan bumbu.
5
Jika daging permainan atau daging keras tua tersedia, siapkan rendaman menggunakan bahan-bahan dari resep pertama. Cincang halus dan gulir bawang dan akar peterseli dan seledri dalam penggiling daging. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dan isi dengan air, cuka, dan anggur. Garam garam, campur dengan bumbu.
6
Kemudian bungkus jarum pinus dengan kain kasa dan celupkan ke dalam rendaman. Tempatkan daging yang dipotong-potong dalam mangkuk enamel dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan. Simpan daging yang disiapkan dengan cara ini di tempat yang dingin di siang hari, aduk sesekali.
7
Babi dapat direndam dalam saus kedelai - ambil bumbu kedelai siap pakai untuk daging babi.
8
Potong daging menjadi kubus kecil, campur dengan campuran dan acar selama sekitar 30 menit. Goreng babi acar dalam wajan.
9
Untuk menyiapkan daging sebelum merokok, gunakan bahan-bahan dari resep kedua - semuanya harus dicincang dan dicampur. Potong daging menjadi beberapa bagian, gosok dengan campuran bumbu dan bungkus dengan kertas roti atau kain bersih yang tebal.
10
Rendam selama dua hingga tiga hari di tempat yang dingin, ganti kertas dan tuangkan lagi campuran bumbu. Setelah perawatan ini, daging dapat dikeringkan atau diasap.
Saran yang berguna
Pertimbangkan suhunya, terutama jika resepnya melibatkan periode lama pengawetan. Biarkan daging di lemari es, pastikan produk tidak memburuk.