Fondue keju adalah hidangan klasik Swiss, terdiri dari campuran keju, bumbu dan, biasanya, alkohol. Itu disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, tetapi selalu ternyata sama lembut dan aromatik. Potongan baguette cincang, sayuran, beberapa buah, ham atau sosis asap dapat dicelupkan ke dalam keju leleh.
Pilih resep Anda
Rahasia Fondue Sempurna
Orang Swiss mengatakan bahwa fondue yang baik tidak dapat dibuat hanya dari satu jenis keju. Untuk hidangan yang ideal, Anda membutuhkan setidaknya dua. Anda dapat bereksperimen dengan mencampurkan keju yang berbeda dalam proporsi berbeda dan mendapatkan semua nuansa rasa baru. Keju yang cocok untuk membuat fondue, yang paling terkenal adalah:
- Keju Swiss klasik;
- air mancur;
- emmentaler;
- cheddar;
- gruyere;
- monterey jack.
Ke keju, tanpa gagal tambahkan cairan. Paling sering itu adalah anggur yang menyediakan keasaman yang tepat yang diperlukan agar keju tidak menjadi "kenyal". Anggur putih kering seperti Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc sangat cocok. Beberapa orang suka menambahkan sari apel alami ke fondue, yang juga memiliki tingkat keasaman tertentu. Sebagai bumbu lain sesaat sebelum dipersiapkan untuk fondue. Tambahkan sedikit alkohol kuat - brendi, cognac, calvado, ceri liqueur. Sedikit susu dituangkan ke fondue non-alkohol, dan keasaman disediakan dengan jus lemon.
Bahan penting lain dalam fondue yang baik adalah pengental. Biasanya tepung jagung, yang pada prinsipnya dapat diganti dengan tepung gandum.
Keju, sebelum melelehkannya, digosok hingga meleleh secara merata. Fondue itu sendiri pada awalnya meleleh di atas kompor, dan pembakar khusus hanya mempertahankan suhu sajian jadi. Untuk mendapatkan fondue yang benar-benar halus, lebih baik menambahkan keju ke dalam wajan secara bertahap, daripada meletakkannya sekaligus. Fondue yang sudah selesai dituang ke dalam panci khusus, yang menurut tradisi, digosok dengan siung bawang putih.
Secara tradisional, fondue Swiss disajikan dengan baguette Prancis yang dipotong dadu, tetapi Anda juga dapat mencoba rasa yang lebih orisinal, mencelupkan potongan kentang rebus ke dalam keju, kubus daging rebus atau asap, potongan apel atau anggur.