Di rak-rak toko, menjadi semakin sulit untuk menemukan produk alami dan sehat. Tingkat nitrat yang rendah adalah salah satu indikator utama kemurnian dan keamanannya. Mereka tidak dapat sepenuhnya dihilangkan, tetapi sangat mungkin untuk mengurangi jumlah nitrat yang masuk ke tubuh manusia.
Pilih resep Anda
Apa itu nitrat dan mengapa mereka berbahaya?
Nitrat dan nitrit adalah garam dan ester asam nitrat (senyawa anorganik kimia).
Mereka adalah produk umum dari pertukaran zat nitrogen dari organisme hidup: tumbuhan dan hewan. Nitrat juga terbentuk di tubuh manusia. Mereka berpartisipasi dalam fungsi sistem kardiovaskular dan mengatur tekanan darah.
Nitrat masuk ke tubuh manusia sebagai berikut:
- dengan makanan yang berasal dari tumbuhan;
- dengan daging;
- dengan produk daging dan produk setengah jadi;
- dengan air minum;
- dengan obat-obatan.
Kelebihan nitrat di bawah pengaruh enzim dalam tubuh manusia berubah menjadi nitrit beracun. Mereka memasuki aliran darah, mengubah hemoglobin menjadi methemoglobin, yang mengarah pada pelanggaran serius respirasi jaringan.
Nitrat berkontribusi pada pembentukan mikroflora usus patogen. Di tubuh manusia, racun toksik dilepaskan, dan tubuh diracun.
Gejala utama keracunan nitrat:
- sakit perut yang tajam;
- mual
- muntah
- sianosis pada wajah dan kuku;
- hati membesar;
- diare dengan darah;
- nafas pendek
- jantung berdebar;
- sakit kepala
- kelelahan dan kantuk.
Penggunaan makanan secara konstan dengan kandungan nitrat yang tinggi dapat menyebabkan gangguan metabolisme, alergi, penyakit tiroid. Nitrat secara negatif mempengaruhi mikroflora usus, secara negatif mempengaruhi sistem hormon manusia, dan dapat menyebabkan keguguran dan infertilitas.
Kualitas negatif lain dari nitrat adalah bahwa mereka secara bertahap dapat menumpuk di tubuh.
Nitrit sangat berbahaya untuk bayi hingga satu tahun. Pada anak-anak hingga tiga bulan, enzim khusus yang mengembalikan methemoglobin kembali ke hemoglobin sama sekali tidak ada. Ibu menyusui harus mengikuti diet dan dengan cermat memilih produk untuk diet mereka, jika tidak zat berbahaya akan masuk ke tubuh bayi bersama dengan susu.
Cara mengukur jumlah nitrat dalam makanan
Kementerian Kesehatan telah menentukan tingkat asupan nitrat yang dapat diterima.
Untuk orang dewasa, dianggap aman untuk menggunakan 0, 2 mg nitrit dan 5 mg nitrat per 1 kg berat badan per hari. Norma untuk air minum: konsentrasi nitrat tidak boleh melebihi 45 mg / l. Ada standar untuk nitrat dan berbagai makanan.
Menurut aturan, semua buah dan sayuran harus diuji zat berbahaya sebelum sampai di rak toko. Anda dapat secara mandiri mengukur jumlah nitrat dalam produk. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli penguji nitrat portabel (ecotester). Model modern sangat kompak, akurat dan mudah dioperasikan.
Lebih baik membeli perangkat digital, mudah digunakan, terjangkau, dan hasilnya cukup akurat.
Saat memilih meter, pertimbangkan ukuran dan berat perangkat, kecepatan dan sensitivitas probe. Anda dapat memeriksa keamanan produk di toko.
Menggunakan tester sangat sederhana. Anda perlu melampirkan probe ke sayuran atau buah dan klik tombol "start". Setelah beberapa detik, nilai pengukuran ditampilkan. Biasanya, data penghitung digital disertai dengan penyorotan warna. Latar belakang merah berarti bahwa tingkat nitrat secara signifikan lebih tinggi dari normal. Beberapa penguji juga dapat mengukur tingkat radiasi. Pengukuran radioaktivitas adalah fungsi yang berguna, karena radiasi menyebabkan bahaya besar bagi kesehatan.
Penguji nitrat dapat dibeli di toko khusus atau memesan perangkat melalui Internet.
Penentu kandungan nitrat paling sederhana dalam produk adalah strip tes khusus. Cukup menempelkannya pada irisan sayuran (buah) dan tunggu indikasi warnanya.