Daging adalah lingkungan yang menguntungkan untuk penyebaran mikroorganisme, dan karena itu produk ini memburuk dengan cukup cepat. Tetapi dalam kondisi tertentu, daging bisa tetap segar untuk sementara waktu.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Cuci sepotong daging yang baru dibeli dari kotoran, darah, dan anemia dengan air dingin yang mengalir. Perlu diingat bahwa daging yang dipisahkan dari tulang disimpan lebih lama. Keringkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Kemudian gosok dengan jus lemon, cuka, larutan natrium klorida atau asam salisilat dengan kecepatan 1 sendok teh per setengah liter air.
2
Bungkus daging dalam kain yang dibasahi dengan cuka dan letakkan di tempat yang dingin. Segera setelah kain mulai mengering, lembabkan lagi. Ingatlah untuk membilas daging dengan air dingin sebelum dimasak.
3
Tuang potongan daging segar dengan lemak sapi hangat, whey, yogurt, atau susu rebus. Dalam kondisi penyimpanan ini, daging akan tetap segar hingga 5 hari. Potong daging segar menjadi potongan-potongan, keringkan, tutupi dengan daging domba atau lemak babi, bungkus dengan kertas roti dan masukkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dengan cara ini, daging dapat disimpan selama 3 hingga 4 hari.
4
Tutupi potongan daging dengan apsintus, jelatang, ceri burung atau daun kenari dan letakkan di ruang bawah tanah. Anda bisa menguburnya dalam kotak setengah meter di tanah, menutupi tutupnya dengan kain yang direndam cuka. Juga, daging dapat ditaburi bubuk dari arang birch, bunga hancur dan daun tansy, mustard, daun salam, siung bawang putih. Untuk mengawetkan daging selama seminggu, taburi dengan lobak parut dan masukkan ke dalam wadah yang tertutup rapat.
5
Rebus daging dalam air asin selama 10 menit, dinginkan dan biarkan di area yang berventilasi baik. Dalam cuaca panas pada hari berikutnya, masak daging sebentar lagi. Atau menggoreng sepotong dengan ringan di kedua sisi, taruh di kain tipis dan gantung di dingin.
6
Bekukan daging segar untuk penyimpanan lebih lama. Potong-potong, masukkan ke dalam tas untuk membekukan makanan dan masukkan ke dalam freezer. Umur simpan daging beku pada -20 ° C hingga satu tahun. Jangan membekukan kembali daging, karena kehilangan semua zat berharga. Mencairkan daging dalam lemari es pada suhu sekitar 0 ° C.