Kunyit, juga disebut kunyit India, dengan rempah-rempah paling mahal di dunia hanya memadukan warna kuning cerah di mana ia mewarnai produk. Aroma rempah-rempah ini jauh lebih kuat, dan memberikan rasa yang berbeda, lebih astringen atau, seperti yang dikatakan orang India, rasa "bersahaja", dan baunya dicirikan sebagai "kayu". Secara alami, kunyit adalah akar tanaman jahe. Sebelum digiling menjadi bubuk, dibersihkan, direbus dan dikeringkan.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Letakkan kunyit di piring-piring itu di mana Anda akan menambahkan kunyit bukan demi aroma yang lembut, tetapi untuk memberi warna kuning-oranye yang hangat. Ingatlah bahwa bumbu ini jauh lebih tajam daripada saffron, dan karenanya gunakan dalam dosis minimal. Gunakan kunyit di piring-piring yang rasanya tidak pedas, tetapi Anda ingin memberi mereka warna kuning pekat, misalnya, dalam ghee, keju, roti, bumbu dan saus. American mustard berutang rona cerah yang dikenali dari kunyit. Ini juga berfungsi sebagai bahan utama dalam saus Worcester.
2
Kunyit adalah suplemen beras umum ketika direncanakan akan disajikan sebagai lauk. Ditempatkan sedikit saat memasak, dan diwarnai dengan warna yang elegan, memberikan aroma dan aroma yang lebih banyak. Untuk pewarnaan seragam, jangan lupa untuk mencampur nasi segera setelah menuangkan bumbu ini. Anda bisa menambahkan bumbu ini ke berbagai sayuran, misalnya, kentang rebus atau kembang kol, ke sup lentil, labu, dan zucchini. Mulai dengan 1/2 sendok teh bumbu per 1000 ml atau 1 kg hidangan.
3
Kunyit adalah bahan yang sangat diperlukan dalam kari India dan Thailand. Tambahkan 1 sendok teh kunyit bersama dengan jumlah yang sama ketumbar dan jintan, lada merah dan hitam, garam, bawang putih kering dan mustard kering dan bumbui dengan campuran ayam atau kari ikan.
4
Dari 1/4 sendok teh kunyit digunakan dalam resep klasik seperti couscous Maroko atau ayam Maroko, ayam Indonesia, babi Burma, sup ayam Soto Ayam, gulai Persia (khoreshes).
5
Buat rendaman yogurt, jus lemon, bawang, bawang putih dan jahe, tambahkan lada, biji jintan, jahe, ketumbar, campuran garam masala dan 1 sendok teh kunyit untuk acar potongan ayam untuk tandoori di dalamnya.
6
Kunyit, karena khasiat obatnya, juga disebut "akar emas kehidupan." Dalam pengobatan Ayurvedic, itu dikenal sebagai agen antiseptik, antibakteri, antivirus dan anti-inflamasi. Penelitian medis Barat sampai saat ini secara akurat mengkonfirmasi hanya yang terakhir dari sifat-sifat ini. Anda dapat membuat minuman berdasarkan susu hangat dengan 1 sendok teh madu dan dosis kunyit yang sama untuk menghilangkan gejala pertama pilek.