Tampaknya sulit untuk memasak kalkun. Seekor burung adalah burung, memasak dengan cara yang sama seperti ayam, dan semuanya akan berubah. Namun demikian, agar tidak merusak hidangan, Anda perlu mengetahui dan mengamati seluk-beluk tertentu, karena daging kalkun terasa berbeda dari daging ayam biasa bagi kita.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 5 kg daging kalkun
- 2
- 5 l air
- 2 wortel
- 2 batang seledri
- 2 bawang
- sekelompok peterseli
- garam
- rempah-rempah.
Instruksi manual
1
Daging kalkun agak kering, hampir diet, dan juga lebih padat dari ayam. Dari sini mengikuti aturan utama: kalkun dimasak lebih lama dari ayam. Mencerna juga berbahaya, karena daging bisa menjadi keras. Oleh karena itu, masak potongan selama satu setengah jam, dan jika Anda akan memasak sup kalkun selama setidaknya 2 jam, sehingga kaldu ternyata menjadi gemuk dan kaya. Untuk aspic, kalkun dimasak lebih lama - 2, 5 jam atau lebih, sampai dagingnya tertinggal di belakang tulang.
2
Periksa kesiapan daging dengan ujung pisau atau garpu - daging harus ditusuk dengan mudah.
3
Biasanya, betis, sayap, pinggul diambil untuk memasak, Anda bisa memasak sup dari belakang dan leher. Semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Kaldu yang terbuat dari daging gelap (stik drum, paha) mungkin memiliki aftertaste tertentu yang tidak semua orang suka. Untuk membuangnya dan membuat daging dan kaldu lebih beraroma, tambahkan seledri atau peterseli selama memasak.
4
Jika Anda membeli bangkai kalkun beku, cairkan sepenuhnya, bilas dengan air dingin dan potong-potong. Potongan yang dipilih untuk memasak tuangkan air dingin dan panaskan sedang. Didihkan, keluarkan busa dan tambahkan garam. Api harus dikurangi seminimal mungkin agar kaldu tidak mendidih, jika tidak maka akan menjadi awan. Melepaskan busa yang baru terbentuk, masak sampai empuk.
5
Satu jam setelah dimulainya memasak, Anda bisa menambahkan seledri, peterseli, wortel, bawang. Masukkan bumbu beberapa menit sampai matang. Bawang dan wortel memberi kaldu warna emas yang menyenangkan.
6
Daging yang dimasak dengan cara ini dapat dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam porsi dengan sup, atau dapat digoreng dengan sayuran dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Jika potongan-potongan kalkun besar dan cukup kering, pisahkan daging dari tulang dan buat bakso atau tambahkan ke salad atau sandwich.
Perhatikan
Jika Anda menyiapkan kalkun untuk anak kecil, dan makanannya serta daging hypoallergenic direkomendasikan sebagai salah satu yang pertama kali dimasukkan ke dalam menu anak-anak, masaklah dengan kaldu sekunder. Setelah mendidih, tiriskan airnya, masukkan potongan daging ke dalam air bersih dan masak di kaldu ini.