Kentang adalah satu-satunya sayuran yang tidak dikonsumsi mentah dalam salad. Selalu direbus saja. Atau, dalam kasus ekstrim, dipanggang. Ini dijelaskan baik oleh rasanya maupun oleh kehadiran dalam produk solanin tidak sehat, yang sebagian terurai dan kehilangan sifat toksiknya selama perlakuan panas. Tetapi Anda bisa memasak kentang untuk salad dengan beberapa cara.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Kentang
- panci
- air
- garam
- pisau mengupas
Instruksi manual
1
Jika Anda lebih suka kentang "jaket", pilih jumlah kentang yang tepat dengan ukuran yang kira-kira sama. Dianjurkan untuk memilih tanaman akar berukuran sedang. Dalam hal ini, mereka mengelas dengan cepat dan hampir bersamaan. Cuci semua kentang sampai bersih, jika perlu, gosok kulitnya dengan spons keras atau sikat lembut.
2
Celupkan kentang dalam volume kecil (cairannya hanya bisa menutupi 3/4 umbi atas) dari air mendidih. Tutup panci dengan penutup. Air garam dalam waktu sekitar 10 menit setelah dimulainya memasak. Masak kentang dengan api kecil selama 15-20 menit, sampai matang. Mudah untuk memeriksa dengan garpu atau pisau tajam: ketika tanaman umbi mudah menembus, mereka dimasak.
3
Dinginkan dan kupas umbinya. Untuk rasa kentang "di jaket" berbeda dari yang dimasak tanpa kulit. Ia memiliki struktur yang lebih padat dan tidak membusuk. Mudah dipotong menjadi kubus yang rapi. Dan, oleh karena itu, perlu untuk salad, di mana bahan harus mempertahankan bentuknya.
4
Jika kualitas kentang rendah, masaklah kupasnya. Cuci jumlah umbi yang dibutuhkan dan kupas dengan pisau untuk mengupas sayuran. Potong-potong besar, tetapi sama rata - setengah, perempat. Semakin kecil irisan, semakin cepat kentang dimasak. Celupkan potongan ke dalam air mendidih. Tuangkan air terlalu banyak - lapisan atas akan dikukus. Masak dengan tutupnya tertutup. Waktu memasak berkisar antara 10 hingga 15 menit, tergantung pada varietas kentang. Air garam tepat sebelum akhir memasak, selama sekitar tiga menit. Kesiapan menentukan secara empiris. Kuras hampir semua air dengan segera. Biarkan secukupnya agar kentang tidak dilas ke bagian bawah. Dinginkan dan masak salad.
5
Jika Anda memiliki double boiler, rebus kentang yang sudah dikupas di dalamnya. Dalam hal ini, kerapatan dan rasa yang menyerupai kentang "dalam seragam mereka" akan tetap ada di tanaman akar. Dalam ketel ganda, masak kentang sedikit lebih lama - sekitar 20 menit, periksa kesiapannya dengan cara yang sama - dengan menusuk dengan garpu.
Perhatikan
Mulai bulan Februari, masakan kentang tahun lalu tidak direkomendasikan. Pada saat ini, kulit kentang paling berbahaya terbentuk di solanin.
Saran yang berguna
Waktu memasak untuk kentang muda dan kentang tua, serta berbagai varietas sayuran ini, dapat sangat bervariasi.
Artikel terkait
Salad "Kegembiraan profesor"