Apa pun jenis daging yang Anda gunakan untuk memasak kaldu, sangat penting dagingnya segar atau dingin. Produk yang dipersiapkan dengan baik lezat, bahkan tanpa tambahan dalam bentuk berbagai sayuran dan rempah-rempah.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - sepotong daging;
- - garam;
- - wortel;
- - cuka;
- - jus lemon;
- - Skimmer.
Instruksi manual
1
Sebelum Anda memasak daging, Anda harus terlebih dahulu mencairkannya. Hapus dari freezer terlebih dahulu. Yang terbaik adalah meletakkan produk di bagian bawah lemari es dan mencair selama 6-8 jam. Daging beku harus dicairkan selambat mungkin, karena pada saat yang sama protein dan zat penyedap ekstraksi lebih baik disimpan di dalamnya.
2
Anda dapat memasukkan produk beku ke dalam wadah dan mencairkannya pada suhu kamar sampai benar-benar dicairkan. Untuk mengurangi kelembaban saat penguapan, masukkan sepotong polietilen atau dalam panci yang ditutup dengan penutup selama 2-3 jam. Anda tidak bisa mencairkan daging dalam air, karena menjadi tidak berair, tetapi agak kering. Jangan mencairkan produk dalam microwave, karena bagian luar bubur kertas sedikit melepuh dan kualitas daging sangat menurun.
3
Setelah produk akhirnya mencair, bilaslah dengan air mengalir dingin, jernih dari film dan tendon. Cobalah memasak daging dalam satu atau dua potong besar. Jika Anda ingin memasak kaldu yang lezat dan kaya, masukkan air dingin. Dan untuk memasak daging lezat, Anda harus memasukkannya ke dalam air mendidih. Kaldu tidak akan terlalu pekat dan dagingnya akan berair.
4
Ketika air mendidih, busa terbentuk di permukaannya, ia harus dikeluarkan menggunakan sendok atau sendok berlubang. Jika ini tidak dilakukan, maka setelah beberapa waktu serpihan akan muncul di bagian bawah panci dan kaldu akan berubah menjadi abu-abu dan keruh. Air garam di akhir masakan. Jika Anda menambahkan garam ke dalam kaldu lebih awal, itu akan menyebabkan pelepasan jus daging, rasanya akan berkurang dan nilai nutrisi dari produk akan berkurang. Masak daging dengan api kecil dengan api kecil dan tutupnya terbuka.
5
Untuk membuat daging lebih enak, masukkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang di akhir memasak kaldu. Anda bisa menambahkan satu sendok makan cuka dan jus lemon. Jika Anda memasak daging sapi, maka masaklah selama 2-2, 5 jam, daging babi selama 2-3 jam, dan domba selama 1, 5 jam.