Jerky adalah hidangan pembuka dingin yang sangat populer. Ini dibedakan oleh palatabilitas tinggi, nutrisi, dan dapat dengan mudah disiapkan di rumah.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- daging;
- garam;
- air
- rempah-rempah;
- gula pasir;
- cuka meja.
Instruksi manual
1
Metode pengeringan pertama lebih cocok untuk penduduk pedesaan, karena untuk membawa daging, Anda akan membutuhkan ruangan gelap seperti loteng atau gudang. Memasak harus di musim dingin - di akhir musim gugur atau awal musim semi, karena suhu optimal untuk membawa dengan metode ini tidak boleh melebihi +10 derajat.
2
Ambil sepotong daging (daging sapi muda, domba, daging kuda, ayam, kelinci akan lakukan). Pisahkan daging dari tulang dan tendon besar. Potong sepanjang serat dalam strip panjang, tebal 3 sampai 5 sentimeter.
3
Siapkan acar yang kuat: 200 gram garam meja per 1 liter air. Anda dapat menambahkan beberapa rempah-rempah: daun salam, merica, dll. Didihkan. Celupkan setiap potongan daging dalam air garam mendidih selama 3 menit. Maka daging harus dikeluarkan, biarkan air garam mengalir. Ulangi prosedur ini secara berurutan dengan masing-masing bagian.
4
Ketika semua daging telah dingin, ia harus digantung untuk dikeringkan di ruangan yang kering dan gelap (misalnya, di loteng atau di gudang). Dalam sekitar tiga minggu, itu akan siap.
5
Metode kedua paling cocok untuk daging sapi atau big game, misalnya, daging rusa, rusa. Anda bisa memasaknya di apartemen kota. Ambil sepotong daging, terpisah dari tulang dan tendon besar. Potong sepanjang serat dalam strip tipis (tidak lebih tebal dari 1 sentimeter). Anda dapat sedikit mengalahkan garis-garis di kedua sisi.
6
Untuk satu kilogram daging, siapkan campuran: sekitar 40 gram garam, satu sendok makan ketumbar, satu sendok teh lada hitam dan gula pasir.
7
Usap potongan daging di kedua sisi dengan cuka, gulung dalam campuran, lalu masukkan sekencang mungkin dalam wadah stainless steel atau piring enamel. Tekan ke bawah, masukkan ke kulkas selama 6 jam. Lalu keluarkan wadahnya, balikkan semua potongan ke sisi yang lain, tekan kembali dengan kuk dan masukkan ke dalam kulkas selama 6 jam. Setelah itu, bilas daging dengan cuka yang sangat encer (sekitar 1%), peras dan gantung di tempat yang kering dan berventilasi, lindungi dari serangga dengan kain kasa. Setelah maksimal 2 hari, daging akan siap.
Artikel terkait
Babi kering Belarusia (dolendwitz)