Payudara termasuk kelas daging tertinggi. Struktur jaringan otot brisket termasuk lapisan lemak yang memberi daging rasa yang enak. Sandung lamur ini cocok untuk memasak daging panggang dan hidangan utama - sup dan borsch. Rasa brisket terutama terlihat saat merokok dan mengasinkan. Sandung panggang dalam oven berubah menjadi berair, aromatik dan membutuhkan sedikit waktu untuk memasak.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Sandung binatang muda;
- pisau
- menggagalkan;
- jus lemon;
- garam;
- lada dan kacang polong;
- hijau;
- bawang;
- beras
- air
- margarin;
- sebuah jarum;
- utas.
Instruksi manual
1
Untuk memanggang, pilih payudara hewan muda. Siapkan brisket untuk dipanggang, setelah sebelumnya diproses. Bilas daging dan peras dari air. Lepaskan film dengan pisau tipis dan tajam. Pisahkan tulang dada dan tulang rusuk dari tenderloin. Setelah memotong, lapisan daging yang panjang akan tetap ada. Jika dagingnya ternyata keras, kocok sedikit dan basahi dengan jus lemon, biarkan meresap.
2
Payudara tidak membutuhkan tambahan dan bumbu khusus. Gosok lapisan yang dipotong dengan garam dan kacang polong yang dihancurkan dari kacang polong. Letakkan brisket di atas sisi ramping di kertas timah. Anda dapat memotong sayuran yang dicuci dan dikeringkan dengan halus dan taburkan sedikit daging di atasnya untuk rasa. Tutup tenderloin "lengkung" dengan hati-hati dengan kertas timah dan selipkan tepi kertas agar jus tidak bocor ke atas loyang dan tetap berada di dalam.
3
Perlunya memanggang brisket dalam oven yang dipanaskan pada suhu 200 ° C. Untuk menentukan kesiapan hidangan berikutnya, lepaskan panci dari oven. Buka lipatan foil dengan hati-hati (agar uapnya tidak mengenai wajah) dan tusuk dengan pisau tipis di bagian paling tebal dari potongan tersebut. Jika ujung pisau masuk dengan mudah dan jus yang tidak berwarna menonjol, maka dagingnya sudah siap. Jika jus memiliki warna kemerahan, tutup brisket dengan kertas timah dan terus memanggang. Untuk membentuk kerak, pada akhir pemasakan, buka lapisan atas kertas aluminium dan kecoklatan piring di dalam oven.
4
Pada hari libur, Anda dapat membuat daging dengan cara mengisinya. Untuk melakukan ini, potong film dari bagian dalam daging domba di sepanjang tulang kosta dan keluarkan tulang rusuk. Mulai dari ujung tipis formasi, potong film sehingga ruang membentuk sepanjang seluruh panjang sternum antara lapisan luar daging dan lapisan yang berdekatan dengan tempat tulang rusuk sebelumnya.
5
Siapkan daging cincang. Saat memotong daging kambing mentah, tambahkan air, garam dan lada, bawang dan nasi, lalu masukkan margarin ke dalamnya. Isi ruang di dalam daging dengan daging cincang. Jahit kelimannya. Taburi dengan garam dan dibumbui dengan kacang polong dan panggang dalam oven. Sebelum disajikan, potong-potong dan lepaskan utasnya. Sandung kue sederhana dan enak.
Saran yang berguna
Lebih mudah untuk menghilangkan tulang rusuk dan lapisan tipis dari brisket jika daging sebelumnya dimasak.
Lumasi sepotong daging dengan mustard dan biarkan sebentar - ini akan membuatnya juiciness. Bilas mustard sebelum dimasak.