Kentang adalah lauk yang sangat baik untuk hidangan ikan dan daging. Apa yang tidak mereka lakukan dengan itu adalah direbus, digoreng, dipanggang. Dalam bentuk yang dipanggang, omong-omong, ia mempertahankan sifat nutrisi yang berharga secara maksimal, tetapi jika Anda memanggang kentang di dalam oven, Anda dapat menyimpannya hampir sepenuhnya - pati dalam hal ini tidak akan hancur, sebagian besar vitamin dan mineral juga akan disimpan. Bagaimana cara memasak hidangan yang begitu lezat?
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - kentang muda dengan kulit tipis,
- - minyak sayur,
- - garam, lada hitam, bumbu tambahan secukupnya,
- - menggagalkan.
- Untuk saus:
- 100 gram krim asam atau yogurt salad,
- 2-3 siung bawang putih,
- 25 gram sayuran pedas,
- 2 acar kecil atau acar.
- Untuk 8 kentang isi sedang:
- 150 gram brisket, bacon, bacon (opsional).
Instruksi manual
1
Mempersiapkan kentang untuk dipanggang
Untuk membuat kue dengan kertas timah, yang terbaik adalah memilih kentang muda dengan kulit tipis. Idealnya, jika semua kentang memiliki ukuran yang sama, maka Anda tidak bisa takut bahwa umbi individual tidak akan dipanggang dengan benar dan tetap lembab di dalamnya. Bilas kentang secara menyeluruh di bawah air mengalir dengan spons atau sikat. Jika kulitnya tebal - Anda dapat menghapus lapisan atas dengan spons logam. Periksa dengan hati-hati umbi, potong bagian yang rusak, lepaskan "mata". Keringkan.
2
Resep Dasar Kentang Panggang
Gosok umbi siap dengan mentega. Itu bisa apa saja - sering kali mereka menggunakan bunga matahari atau minyak zaitun (baik yang disuling maupun tidak), tetapi Anda bisa mengonsumsi biji rami, wijen, dan cedar. Rasa kentang panggang cukup netral, dan minyak aromatik biasanya memperkaya sempurna. Selain itu, lapisan minyak tipis yang diaplikasikan secara merata akan memungkinkan kentang memanggang lebih baik di semua sisi. Anda dapat memproses umbi dengan tangan Anda atau dengan sikat memasak silikon.
3
Taburkan umbi dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk. Tidak perlu dibatasi hanya dengan satu set bumbu - Anda dapat menambahkan rempah-rempah dan bumbu lain sesuai selera Anda. Berbagai jenis paprika aromatik, kunyit, paprika, kari, bawang putih, gurih, thyme, marjoram, rosemary, dill, peterseli, kemangi dan sebagainya cocok dengan kentang. Jika Anda menggunakan rempah segar - Anda tidak bisa menggosoknya dengan umbi-umbian, tetapi bungkus ranting atau dua tanaman hijau bersama dengan kentang dalam kertas timah.
4
Pukul umbi dengan garpu di beberapa tempat atau buat potongan yang cukup dalam dari sisi yang berbeda. Item ini sering diabaikan - dan sementara itu, inilah yang memungkinkan kentang dipanggang secara merata.
5
Tumpang tindih erat, bungkus masing-masing kentang dalam selembar kertas. Lebih baik jika sisi mengkilap diputar ke dalam - dalam hal ini, panas akan kurang tercermin dari permukaan logam. Foil tipis, lebar lembaran 8-9 mikron, paling baik dilipat menjadi dua lapisan - ini akan menghindari robekan yang tidak disengaja.
6
Tempatkan kentang dalam kertas timah di atas rak kawat atau loyang. Jangan menumpuknya dengan ketat - harus ada celah di antara umbi-umbian yang memungkinkan udara panas bersirkulasi dengan bebas di antara umbi-umbian itu, yang memungkinkannya untuk dipanggang secara merata dari semua sisi.
7
Panggang dalam oven, panaskan ke suhu 200-220 derajat. Jika Anda menggunakan oven gas dengan pemanas yang lebih rendah - balikkan kentang dengan interval 15-20 menit. Jika Anda memiliki oven listrik yang dipanaskan secara merata dari atas dan bawah, tidak ada kebutuhan khusus untuk prosedur ini. Kentang dalam foil mencapai kesiapan dalam waktu sekitar satu jam, namun, jika umbi berukuran besar, waktu pemanggangan harus ditingkatkan. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan mengeluarkan dan membuka satu kentang dan memeriksanya apakah ada tusukan dengan garpu atau tusuk gigi.
8
Kentang panggang dengan cara ini baik sebagai lauk untuk daging, ikan atau hidangan unggas. Ini cocok dengan berbagai salad sayuran segar, dan dapat bertindak sebagai "solo" sebagai hidangan kedua yang lengkap. Kentang besar dapat disajikan langsung di foil, yang sebelumnya ditempatkan di tengah dan membengkokkan "sisi" foil. Anda bisa memotong kentang menjadi dua atau memotong menjadi irisan, tambahkan sepotong mentega di atasnya dan taburi dengan sayuran cincang halus. Umbi kecil dapat dibebaskan dari foil dan disajikan utuh.
9
Resep Saus Kentang Panggang
Tambahan yang bagus untuk kentang panggang, disajikan sebagai hidangan independen, adalah saus yang dibuat berdasarkan krim asam atau yogurt salad tanpa pemanis. Untuk menyiapkannya, peras 2-3 siung bawang putih ke dalam pangkalan dan tambahkan bumbu peterseli, adas, basil, atau daun ketumbar yang sudah dicincang halus. Anda bisa menggunakan bulu bawang hijau. Aduk rata, tambahkan beberapa acar cincang atau acar cincang halus. Potong kentang yang dipanggang dengan dalam, tidak menyelesaikan potongan sampai akhir, sebarkan sedikit bagiannya dan tuangkan saus yang dihasilkan dengan berlimpah.
10
Kentang panggang diisi
Kentang panggang enak di dalam dan dari dirinya sendiri, tetapi jika Anda memanggangnya dengan aditif, isian, ini bisa memperkaya hidangan dengan catatan rasa tambahan dan memberi rasa pada kentang. Irisan tipis lemak babi, bacon, brisket asap dan produk daging berlemak lainnya sering digunakan sebagai isian. Daging asap dapat dilengkapi dengan keju feta dan rempah segar. Anda bisa menggunakan ayam, bebek, atau lemak kambing untuk membumbui kentang - ini akan secara signifikan meningkatkan kandungan kalori hidangan, tetapi rasa dan aroma kentang yang sudah dipanggang akan sangat menyenangkan.
11
Dalam hal ini, umbi yang disiapkan untuk dipanggang dipotong memanjang di tengah. Kedalaman potongan harus sekitar 3/4 dari kentang - tanaman akar harus "terbuka", tetapi tidak jatuh menjadi dua. Setelah itu, sepotong produk yang dipilih untuk isian dimasukkan ke dalam sayatan. Sekarang, separuh umbi perlu dikompres dan dibungkus sekencang mungkin dalam kentang yang diisi dengan kertas timah dan kisi-kisi dengan celah. Setelah itu, panggang dengan cara yang sama seperti pada resep dasar, tetapi tanpa membaliknya - jika tidak, lemak leleh tidak akan merendam bubur umbi, tetapi akan mengalir ke kertas timah.
12
Kentang besar kadang-kadang diisi dengan "akordeon" - dengan membuat bukan satu bagian memanjang, tetapi beberapa melintang sejajar satu sama lain, dan meletakkan isian di masing-masing. Dalam hal ini, omong-omong, umbi besar juga akan memanggang agak lebih cepat.
Artikel terkait
Cara memasak kentang dengan ayam dan jamur: resep sederhana untuk oven