Salmon merah, perwakilan dari keluarga salmon, lebih berminyak, bergizi dan lebih mahal daripada salmon merah muda. Salmon asin chum tidak hanya enak, tetapi juga camilan sehat untuk semua meja. Chum salmon mengandung berbagai vitamin, mineral, asam lemak, yang membantu mencegah munculnya aterosklerosis, infark miokard dan stroke iskemik.
Pilih resep Anda
Jika Anda telah membeli salmon chum beku, itu harus dicairkan terlebih dahulu. Perlu diingat bahwa lebih baik memotong ikan ini sepenuhnya dicairkan. Saat memotong salmon chum, pertama-tama, buka perut ikan, karena mungkin mengandung kaviar. Selanjutnya, bongkar salmon chum sesuai dengan semua aturan dan Anda dapat melanjutkan pengasinannya.
Anda dapat mengisi chum salmon utuh, irisan atau fillet. Semakin besar ikan Anda, semakin banyak waktu yang dihabiskan untuk pengasinannya. Pertimbangkan resep untuk mengasinkan chum salmon dalam air garam dan minyak.
Chum pengasinan dalam air garam
Salah satu metode yang paling populer adalah pengasinan ikan dalam air garam. Metode ini sering disebut basah. Yang terbaik adalah memberi garam pada ikan segar yang belum pernah beku.
Anda akan membutuhkan:
- 1 kg chum salmon (fillet);
- lemon - 1 pc.;
- 300 g garam;
- 1 sdt gula
- dill - beberapa cabang;
- daun salam - 3-4 pcs.;
- merica (kacang polong) - secukupnya;
- Rempah-rempah untuk ikan - sesuai selera Anda.
Dalam sebuah wadah, campurkan garam dan merica. Parut sohib dengan campuran yang dihasilkan. Dalam wadah atau wadah plastik, letakkan daun salam dan dill cabang ke bawah, kemudian tempatkan irisan salmon chum dengan kulit di bawah, tuangkan jus lemon dan tambahkan lebih banyak adas dan daun salam. Lapisan ikan berikutnya harus diletakkan dengan kulit menghadap ke atas.
Letakkan sohib dengan cara ini sampai semua ikan berakhir. Letakkan wadah dengan ikan di bawah penindasan dan dinginkan selama 2 hari. Garam berlebih bisa dihilangkan dengan serbet.
Sebelum makan, Anda tidak perlu membilas ikan, karena ini dapat merusak rasanya.