Aditif aromatik menambah rasa yang tidak biasa pada produk. Yang paling berguna adalah vanilla, kayu manis dan zest.
Pilih resep Anda
Aditif aromatik digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma produk roti. Mereka mengandung rasa dan aroma tertentu, karena kandungan minyak esensial. Suplemen yang paling berguna dan alami adalah vanilla, kayu manis, zest.
Vanilla adalah buah dalam bentuk polong. Dalam bentuk tanah mereka berwarna putih. Vanila hingga hari ini adalah salah satu bumbu yang paling mahal. Ini mendorong penciptaan pengganti buatan - vanilin. Alternatif lain untuk vanila adalah gula vanila (vanilla, ditumbuk dengan gula) atau sirup vanila. Aditif dimasukkan ke dalam adonan segera sebelum perlakuan panas.
Kayu manis adalah kulit pohon kayu manis. Ini digunakan dalam bentuk tanah. Aditif memiliki warna coklat muda, manis dan sedikit rasa terbakar. Kayu manis sering digunakan dalam putaran dan bumbu. Ini juga memiliki efek antioksidan dan antimikroba.
Zest adalah kulit buah jeruk (lemon, mandarin, jeruk). Yang paling populer adalah kulit lemon. Kupas kulitnya tipis-tipis tanpa lapisan putih. Ini memberi hidangan rasa asam manis tanpa rasa pahit. Zest ini termasuk dalam bumbu halus, sehingga dapat digunakan dalam jumlah besar saat memasak.