Kacang adalah sumber asam amino bermanfaat, vitamin, mineral, protein dan karbohidrat. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka cukup sulit untuk dicerna, hidangan dari mereka sangat enak dan memuaskan. Produk ini cocok dengan berbagai sayuran dan herbal.
Pilih resep Anda
Aturan Memasak Kacang
Kacang hijau muda dalam bentuk polong masak cukup cepat. Pertama-tama mereka harus menghapus ujung dan lapisan serat. Kemudian mereka perlu dipotong-potong kecil dan direbus dalam air asin mendidih selama 15 menit - berkat ini mereka akan mempertahankan warnanya.
Kacang hijau dan putih kering harus direndam dalam air dingin selama 8-12 jam. Kacang yang telah muncul ke dalam air sebaiknya dibuang. Produk yang direndam harus dimasak dari 40 menit hingga 1, 5 jam, tergantung pada hidangan yang disiapkan.
Untuk membuat kacang kering matang lebih cepat, kacang harus dimasak tanpa garam. Bumbu ini, seperti bumbu lainnya, paling baik ditambahkan di bagian paling akhir.
Sup Kacang Hijau dan Putih
Bahan
- ½ cangkir kacang kering putih dan hijau;
- 2, 5 liter air;
- 1 kepala bawang;
- 1 wortel;
- 150 g daging;
- hijau;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- daun salam.
Rendam kacang dalam air dingin selama 12 jam. Kemudian lipat panci mereka, tuangkan air bersih dan masak di bawah tutupnya sampai mendidih. Sementara itu, potong bacon menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam sedikit minyak sayur. Kemudian letakkan di atas piring dan goreng bawang cincang halus dan wortel di wajan yang sama.
Saat kacang sudah siap, masukkan garam kaldu, tambahkan sayuran dan daging asap ke dalamnya. Setelah beberapa menit, lada, masukkan daun salam dan angkat. Ketika sup sedikit dimasukkan di bawah tutupnya, tuangkan ke piring, tambahkan sayuran dan sajikan ke meja dengan kerupuk.
Hiasi Kacang Hijau
Bahan
- 500 g legum;
- 3 gelas air;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sdm. sesendok mentega;
- 2 telur rebus;
- 3 sdm. sendok makan hijau;
- 1 sdm. sendok untuk remah roti;
- bumbu secukupnya.
Potong kacang polong di kedua sisi dan bersihkan jahitan sisi berserat. Kemudian potong menjadi 3 bagian dan perlahan-lahan turunkan ke dalam air asin mendidih, yang harus terus mendidih. Setelah 15 menit, tiriskan dan pindahkan ke stewpan dengan mentega cair. Didihkan selama 10 menit. Lalu tambahkan telur cincang, sayuran hijau, dan remah roti ke kacang. Campur semuanya dengan baik dan setelah satu menit angkat dari api.