Volnushki - jamur suara warna putih atau merah muda muda dengan tepi bergelombang di topi. Mereka dapat ditemukan di hutan campuran atau birch dari akhir Juli hingga Oktober. Mereka tumbuh dalam keluarga besar, jika Anda menemukan tempat seperti itu, maka Anda pasti tidak akan ditinggalkan dengan keranjang kosong. Serpihan memiliki rasa pahit, sehingga tidak dimakan gorengan atau direbus. Mereka hanya cocok untuk pengawetan dan pengawetan.
Pilih resep Anda
Di berbagai daerah di Rusia yang luas, jamur jamur ditemukan dengan nama yang berbeda: bagpipe, rubella, whelp dan volzhanka. Meskipun jamur ini dianggap dapat dimakan secara kondisional, tidak satu pun pesta di antara pemetik jamur dapat melakukannya tanpa acar bertiga. Tidak hanya di Rusia mereka menyukai hidangan pembuka seperti itu, di Finlandia mereka juga tidak dapat melakukannya tanpa jamur yang renyah, harum dan cukup menyengat. Volnushki adalah produk makanan yang berharga, mereka termasuk vitamin D, yang tidak hilang selama perawatan panas dan pengawetan. Jamur juga mengandung unsur B1 dan B2 yang diperlukan untuk tubuh, karbohidrat (1, 6%), lemak (0, 5%), dan protein (2, 5%).
Aturan umum untuk memilih bertiga
- Sortir dan singkirkan jamur yang rusak karena hama. Hanya perangkap segar yang cocok untuk pengawetan, penyimpanannya dalam bentuk mentah tidak boleh lebih dari 6 jam. acar lama dan besar tidak cocok.
- Untuk pengalengan, pilih jamur kecil (diameter topi tidak boleh lebih dari 5 cm). Bersihkan seluruh jamur dari kotoran dan kotoran.
- Potong kaki jamur, mundur dari topi 0, 5 sentimeter. Kaki yang tersisa harus dikupas dan dipotong-potong.
- Bilas jamur sampai bersih.
Penting untuk diketahui:
- Rendam jamur dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahit. Proses ini memakan waktu sangat lama 2-3 hari. Ganti airnya 3-4 kali sehari.
- Rebus jamur sampai matang, ini ditentukan secara visual (saat produk tenggelam ke dasar panci). Tenggorokan yang kurang matang dapat menyebabkan keracunan atau gangguan usus.
- Ikuti aturan sterilisasi wadah untuk benda kerja. Durasi perlakuan panas pada 100 derajat: wadah 0, 5 liter - 30 menit, untuk kaleng liter - 45 menit.
- Simpan benda kerja di tempat yang sejuk dan kering. Umur simpan tidak boleh melebihi 12 bulan.
Cara mudah untuk acar bertiga dengan resep langkah demi langkah
Jamur disiapkan dengan cara ini mempertahankan aroma dan rasa alami mereka. Proporsi bumbu yang tepat memberikan ketajaman yang diinginkan. Sebelum menyajikan hidangan pembuka ke meja, taburi piring dengan cincin bawang, aduk dan tuangkan di atas minyak sayur.
Bahan
- Volnushki - 1 kg;
- air - 1 liter;
- daun salam - 3 buah;
- lada hitam panas - 10 kacang polong;
- allspice - 5 kacang polong;
- cengkeh - 5 buah;
- gula pasir - 2 sdt;
- garam - 1 sdm;
- esensi cuka - 1 sdt
Memasak:
- Bilas perangkap yang sudah direndam sebelumnya.
- Tuang jamur dengan air, masak dalam air asin sampai lunak di atas api kecil. Lepaskan busa yang dihasilkan.
- Kuras jamur yang sudah disiapkan dan bilas.
- Persiapan rendaman: tambahkan bumbu, gula, garam ke air mendidih dan didihkan selama 3 menit. Tambahkan cuka.
- Pindahkan jamur ke rendaman dan biarkan mendidih. Kurangi panas dan masak selama 5 menit.
- Tempatkan perangkap acar dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan rapat. Waktu dan aturan untuk menyiapkan kaleng diberikan di atas.
Cara yang menarik untuk merendam throttle di rumah
Bahan
- Volnushki - 1 kg;
- dill, mint - 1-2 cabang;
- daun salam - 1 buah;
- bawang putih - 2-3 siung;
- cengkeh - 5 buah;
- kacang lada hitam - 5 buah.
Untuk mengisi:
- Jus ceri - 1 cangkir;
- gula - 20 gram;
- garam - 50 gram.
Memasak:
- Cuci, tuangkan di atas air mendidih dan keringkan guci.
- Taruh bumbu di bagian bawah tabung.
- Bilas jamur yang direndam dan direbus hingga lunak, bilas lagi, masukkan ke dalam toples.
- Siapkan isi: campur jus ceri dengan gula dan garam. Rebus dan tuangkan ke dalam jamur.
- Tutup guci dan sterilkan dalam bak air selama 40 menit dengan meletakkan handuk di bagian bawah wajan.
Resep acar panas yang biasa
Kombinasi yang baik dari bawang putih dan biji sawi menambah ketajaman dan rasa tambahan untuk benda kerja. Rasa pedas dari bumbunya tidak akan membuat para pecinta jamur acuh tak acuh.
Bahan
- Keriput - 1, 5 kg;
- air - 2 gelas;
- bawang putih - 1 kepala sedang;
- biji sesawi putih - 1 sdt;
- payung dill - 2 pcs.;
- gula pasir - 3 sdt;
- garam - 1 sdm;
- cuka sari apel - 50 g.
Memasak:
- Masak perangkap yang sudah basah sampai matang sepenuhnya, bilas sampai bersih.
- Kupas dan potong bawang putih menjadi irisan tipis.
- Ambil dua stoples 750 ml kering dan bersih. Masukkan rempah-rempah dan jamur di dalamnya.
- Didihkan air dengan menambahkan garam dan gula. Biarkan mendidih selama 5 menit dan tambahkan cuka.
- Tuangkan bumbu panas ke dalam stoples jamur dan gulung.
- Sterilkan camilan jadi selama 40 menit.
- Angkat dari air, balikkan kaleng dan tutup.