Pecinta boneka paprika dapat memasaknya di bawah bumbu untuk menyimpan camilan lezat untuk musim dingin. Hidangan seperti itu juga dibuat dalam porsi kecil untuk makanan sehari-hari dan untuk liburan. Isian dari kubis dan campuran sayuran cocok untuk puasa, di hari lain Anda bisa menambah kandungan kalorinya dengan mengombinasikannya dengan daging. Berbagai bumbu memberikan rasa asli pada paprika isi.
Pilih resep Anda
Paprika diisi dengan kol: rahasia memasak
Paprika untuk isian bisa berbentuk apa saja dan warna apa saja, tetapi hidangan dengan buah-buahan berwarna terlihat sangat indah. Polong harus dipilih halus, berdaging, dengan dinding tebal, tanpa kerusakan, kerutan dan bintik-bintik.
Biasanya, bagian atas lada dengan batang dipotong dengan hati-hati sebelum diisi - ini adalah tutup buah. Polong dikupas dari inti biji dan diisi dengan daging cincang. Dalam beberapa resep, lada dipotong menjadi dua, dan juga tetap tidak tertutup - dalam kasus terakhir, camilan akan lebih cepat asinan.
Setiap jenis kol dapat digunakan untuk mengisi paprika, meskipun mereka sering mengonsumsi kol putih. Ini bisa menjadi satu-satunya komponen, atau dikombinasikan dengan produk lain:
- jamur;
- wortel;
- hijau;
- bawang;
- bawang putih
- Tomat
- keju
- telur
- daging;
- sereal, dll.
Bumbunya memberikan rasa pedas pada cabai, kol, dan sayuran lainnya, dan juga membantu menjaga persiapan musim dingin. Dasar pengisian biasanya menjadi:
- cuka
- garam;
- kecap asin;
- jus tomat;
- jus lemon;
- minyak sayur.
Berbagai zat tambahan, seperti bawang putih, adas, kemangi, kayu manis, biji jintan, cengkeh, daun salam, madu dan produk lainnya, menambah orisinalitas bumbunya, tergantung pada imajinasi si juru masak dan ketersediaan bahan.
Paprika acar diisi dengan kubis untuk musim dingin
Untuk resep klasik lada acar dengan kubis, pertama-tama ambil 1, 5 kg polong tanpa kerusakan, potong bagian atasnya dengan tangkai dan kupas biji. Bilas bersih dengan air mengalir, lalu turunkan dalam air mendidih selama 10 menit. Di garpu kubis, lepaskan daun atas dan tangkai, cincang halus daun yang tersisa. Pisahkan siung dari tiga kepala bawang putih, kupas dan pisahkan masing-masing setengah memanjang. Cuci dan keringkan sekelompok sayuran peterseli.
Buang lada dari air mendidih, masukkan saringan ke dalam gelas. Isi setiap polong dengan kubis, taruh setengah bawang putih di atasnya (1-2 iris per lada) dan tutup dengan tutup - bagian atas polong.
Isi stoples kaca bersih dengan lada dan kol agar semua tutup buah terlihat. Top dengan peterseli. Dalam satu liter air, hilangkan bahan untuk rendaman:
- segelas gula pasir;
- satu sendok makan garam kasar;
- segelas minyak sayur.
Rebus air, tuangkan segelas cuka 6% dan tuangkan paprika isi dan kol dengan rendaman panas yang dihasilkan. Pasang kaleng dengan benda kerja buatan sendiri dalam oven dingin dan panaskan hingga 120 ° C. Sterilkan selama 20 menit, lalu gulung dan bungkus dengan selimut. Biarkan dingin pada suhu kamar, lalu lepaskan dalam dingin untuk penyimpanan jangka panjang.
Acar Paprika yang diisi dengan Kubis dan Wortel
Di pod lada merah (hanya 2 kg), potong tutupnya, cuci buah-buahan dari dalam dan luar, biarkan airnya mengering. Buang tangkainya, dan cincang bagian atas yang dipisahkan dengan pisau. Cuci wortel besar dan parut di parutan sedang, potong satu kilogram kol putih.
Rebus lada yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama lima menit, lalu angkat dan balikkan. Kelebihan kelembaban harus mengalir. Potong sedikit cabai dengan sangat halus dan campur dengan:
- wortel cincang;
- kubis;
- potongan lada cincang;
- siung bawang putih cincang;
- garam secukupnya;
- ketumbar secukupnya.
Isi lada secara menyeluruh dengan campuran sayuran campuran, masukkan ke dalam panci berenamel besar. Tuang satu liter air ke dalam wadah terpisah dan tambahkan ke dalamnya:
- segelas gula pasir;
- 140 ml cuka 9%;
- 50 gram garam kasar;
- 2-3 lavrushki;
- beberapa kacang polong allspice;
- setengah gelas minyak sayur.
Rebus bumbunya dan tuangkan sayuran sehingga mereka direndam dalam cairan. Peras sedikit paprika dengan sendok, usahakan tidak mengganggu integritas buah-buahan yang diisi. Tutup tutupnya dan tahan selama 24 jam pada suhu kamar. Setelah itu, masukkan paprika isi dengan kol dan wortel ke dalam kompartemen kulkas. Makanan ringan dingin dapat disajikan dengan hidangan sayuran dan daging.
Paprika diisi dengan kol, tomat, dan nasi
Siapkan 12 polong paprika multi-warna untuk isian: potong bagian atasnya, buang bijinya, bilas polongnya dan keringkan. Kupas beberapa kepala besar bawang, cincang halus 300 gram kol. Cuci, keringkan dan parut beberapa wortel di parutan sedang.
Celupkan 6 tomat besar ke dalam air mendidih, angkat dan lepaskan kulit dengan cepat. Setelah itu, potong-potong pulp tomat dalam kubus yang sama. Rebus 150 gram nasi hingga setengah matang, masukkan saringan.
Dalam panci yang dalam, panaskan 3 sendok makan minyak sayur olahan, lalu goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel dan tumis selama 3 menit, masukkan tomat ke dalam panci dan simpan sayuran di atas api sedang selama 2-3 menit.
Campurkan penggorengan sayur dengan kol, nasi, aduk hingga rata. Lada diisi dengan campuran, tutup dengan bagian atas. Tempatkan polong dalam panci, tuangkan air mendidih dan didihkan selama setengah jam di bawah tutup dengan api kecil. Setelah ini, tiriskan kaldu dan dinginkan sedikit.
Tambahkan ke liter kaldu:
- 3 daun salam;
- 3 sendok makan garam;
- segelas gula pasir;
- segelas cuka meja;
- 170 ml minyak sayur;
- 2-3 corolla dari adas kering.
Saat bumbunya mulai mendidih, saring dan tuangkan ke dalam wajan ke lada yang direbus. Biarkan sampai pagi di kamar, lalu dinginkan piring. Lada dapat diambil dari rendaman dan disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging.
Acar Peppers diisi dengan Kubis dan Jamur
Camilan sederhana dan lezat ini harus disiapkan sehari sebelum disajikan. Untuk satu sajian, Anda membutuhkan pod besar paprika, yang dipotong memanjang menjadi dua. Peduncle harus dilepas, bilas dan keringkan kedua bagian polong.
Goreng 100 gram jamur selama 15-20 menit dalam minyak sayur. Potong 80 gram kol putih, bawang kecil, campur dengan jamur, tambahkan sedikit air dan rebus tentang kelembutan sayuran dan penguapan cairan.
Isi bagian merica dengan campuran jamur dan sayuran. Dengan hati-hati, letakkan polong di dalam loyang dan letakkan di atas loyang di dalam oven, panaskan sampai 180 ° C. Simpan dalam oven selama 40 menit.
Sayuran melunak dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Campur jumlah krim asam yang sama ke dalam setengah gelas jus tomat yang baru saja diperas, tambahkan 30 ml minyak sayur dan beberapa sendok teh garam. Tuang polong dengan isian yang dihasilkan dan rendam selama sehari. Setelah itu, boneka paprika siap dimakan.
Paprika acar diisi dengan kubis dan apel
Siapkan satu setengah kilogram lada manis untuk diisi: potong tutupnya dengan tangkai, kupas bijinya dari buah-buahan, bilas. Masukkan air mendidih dan biarkan selama 2 jam.
Iris dan giling 600 gram kol putih dengan tiga sendok makan garam dapur hingga jus mulai mengalir. Bilas 400 gram apel, tiriskan, kupas, potong-potong dengan pisau. Untuk membebaskan dari kulit dan memotong cincin tipis kepala bawang. Campur sayuran dan bubur buah.
Hapus lada lunak dari air panas, letakkan sisi terbuka ke bawah. Ketika kelembaban mengering dari polong, dan mereka sendiri telah mendingin, isilah ke atas dengan isian buah dan sayuran dan tutup kelopaknya. Dalam toples tiga liter yang disterilkan, buang 2-3 peterseli, setumpuk adas kering, dan tutup paprika isi.
Ukur satu setengah liter air di mana paprika dihaluskan, didihkan lagi dan tahan panas sedang selama 5 menit. Tuang sayuran ke dalam stoples, tutup dengan tutup, dan setelah 10 menit, tiriskan lagi cairan ke dalam panci. Tambahkan 3 sendok makan garam meja dan gula pasir, segelas cuka 9% dan didihkan. Tuang paprika isi dengan bumbu dan gulung.
Paprika isi dengan Brokoli dan Daging Sapi di Marinade
200 gram brokoli dibagi menjadi perbungaan kecil. Gulirkan 300 daging sapi tenderloin bersama bawang yang dikupas melalui penggiling daging dengan ayakan besar. Campurkan kol dengan daging cincang, tambahkan lada segar dan garam secukupnya.
Parut 100 gram keju keras di parutan halus. Cuci 8 buah paprika kecil, masing-masing dipotong memanjang menjadi setengah. Buang biji dan septum. Tempatkan kubis dengan daging di lada, taburi dengan keju parut.
Olesi loyang dengan minyak sayur, masukkan lada di atasnya dengan bubuk keju. 45 menit memanggang sayuran dalam oven pada suhu 180 ° C.
Kuras jus yang dilepaskan dari lada yang diisi, peras lemon segar ke dalamnya, tambahkan satu sendok teh cuka balsamic dan setengah gelas minyak zaitun. Bilas seikat basil, keringkan, sobek daunnya dan potong halus. 4 siung bawang putih untuk dikupas dan melewati pemeras bawang putih. Tempatkan sayuran dan bawang putih dalam campuran jus, minyak dan cuka, garam dan merica secukupnya.
Masukkan paprika isi yang sudah dipanggang ke dalam wajan dan tutup dengan bumbunya, lalu tutup. Tahan semalam di kompartemen kulkas, maka camilan bisa disajikan di meja.
Paprika diisi dengan sayuran dan nasi di bawah bumbu kedelai
Pegang 200 gram campuran Hawaii beku (nasi atau sayuran; nasi, sayuran, dan jagung) pada suhu kamar sampai campuran kue dicairkan. Rebus 200 gram brokoli beku dalam air mendidih selama 5 menit, lalu bagi menjadi perbungaan kecil.
Siapkan 200 gram paprika untuk diisi: potong tutupnya dengan tangkai, lepaskan bijinya, cuci dan keringkan polongnya. Campurkan brokoli dan campuran Hawaii, garam secukupnya, aduk hingga rata dan isi polongnya. Tutup dengan topi dengan tangkai.
Panaskan air dalam double boiler, letakkan paprika isi di rak kawat yang dilumuri minyak sayur. Kukus sayuran selama 40 menit. Sementara itu, kupas dan masukkan 10 gram bawang putih, potong beberapa cabang adas. Campur dengan setengah gelas kecap asin dan yogurt alami dalam jumlah yang sama. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Bumbu kedelai tuangkan isian lada panas, dikukus. Biarkan dingin pada suhu kamar. Taruh di kulkas. Camilan lezat dan memuaskan dapat dimakan dalam 3 jam.
Lada dengan kol di bawah bumbu madu
Cuci selusin lada berukuran sedang dengan warna kuning dan merah, bersihkan septum dengan biji dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Kupas setengah kubis daun atas, lamban, potong sisanya menjadi potongan tipis.
Cincang 5 siung bawang putih dan sekelompok peterseli, potong wortel, kupas dan parut di parutan Korea. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Aduk sayuran cincang, isi dengan lada dan tutup dengan tangkai.
Paprika ditempatkan di wadah kaca steril, dicicipi secukupnya laurel, biji sesawi dan merica. Tuang 1 liter air ke dalam wajan, tempatkan bahan untuk rendaman di sana:
- 2 sendok makan madu alami;
- segelas cuka 6%;
- 4 sendok makan gula pasir;
- satu sendok makan garam meja.
Rebus campuran yang dihasilkan dan segera tuangkan paprika isi, lalu gulung untuk musim dingin.